Hogyan készítsünk marcipánt
Termékek
Mandula - 1 üveg
Cukor - 1 evőkanál
Víz - 1/3 csésze
Mandula esszencia - 2-3 csepp
Hogyan lehet főzni a marcipánt cukorral
1. Öntsen hámozatlan mandulát néhány percig forrásban lévő vízbe.
2. Engedje le a vizet, lehűtse a diókat.
3. Távolítsa el a mandula héját úgy, hogy két ujjával rányomja a magot.
4. A diókat serpenyőben szárítsa alacsony lángon 5 percig, elkerülve a barnulást, lehűtse.
5. Egy turmixgépben őrölje meg a mandula morzsákat.
6. Öntsen cukrot vízzel, tegye közepes lángra, olvadjon, folyamatosan keverve.
7. Hagyja a serpenyőt néhány percig az égőn, amíg a keverék megvastagszik, anélkül, hogy beavatkozna, de időnként rázta meg.
8. Öntsön meg a megsemmisített mandulát a sűrített cukorba, és alapos keverés mellett néhány percig főzze alacsony lángon.
9. Öntsön bele mandula-esszenciát, keverje meg, tartsa még egy percig az égőn.
11. Gördítse le a marcipánt egy sodrófa segítségével és adjon neki fórumot.
Fusofacts
- Régi mandula használatakor a nagyobb rugalmasság érdekében adjon hozzá tojást házi készítésű marcipánhoz, és hidegen főzze - forrás nélkül, porcukorral, cukor helyett. A tojást a mandula esszenciával együtt helyezzük el az utolsó szakaszban - mandula morzsák és porcukor keverékében, keverjük, amíg rugalmassá nem válik. Ez azonban a szalmonella baktériumok miatt veszélyes, és a termék hűtőszekrényben történő tárolási idejét 2 órára csökkenti.- A házi marcipán elkészítésekor csak természetes termékeket használnak. A boltokban vásárolt marcipán alapú ételek kiegészíthetők nedvesítő anyag invertázzal, glükózszirupdal és kálium-szorbáttal. A tojásokat nem helyezik el kereskedelmi marcipánban az eltarthatóság növelése érdekében.
- Nem biztos, hogy ki találta fel a marcipánt. Több európai ország - Franciaország, Németország, Olaszország, Észtország, Magyarország - rendelkezik saját változatával az egészséges édességek megjelenéséről. Egyikük szerint a marcipánt először egy terméskiesés során állították elő, amikor a mandula volt az egyetlen termék, amely túlélte a hátrányokat. Most már Németországban, Hollandiában és Norvégiában a marcipánkrémeket hagyományosan karácsonyra készítik.
- A marcipán nagyobb rugalmasságának elérése érdekében át kell vezetni egy húsdarálón. Régi mandula használatakor adjunk hozzá tojássárgáját a nagyobb rugalmasságért, és hidegen készítsük el a marcipánt - forrás nélkül, cukor helyett porcukorral. Ez azonban a szalmonella baktériumok miatt veszélyes, és a termék hűtőszekrényben történő tárolási idejét 2 órára csökkenti.
- A marcipán színezhető természetes anyagokkal, például sárgarépa- és spenótlével, vagy kész gél- és száraz ételfestékekkel.
- Kakaót, narancshéjat, fűszereket, rózsavizet adnak a marcipánhoz.
- A marcipán kalóriatartalma 415–420 kcal / 100 gramm.
- A marcipán elkészítéséhez szükséges termékek ára - 300 rubeltől. (átlagosan 2019. július óta Moszkvában).