Hogyan készítsünk puha karamellát?
Termékek
Cukor - 1 pohár
Tej - fél pohár
Vaj - 50 gramm
Vaníliacukor - fél teáskanál
Só - egy kés csúcsán
Hogyan készítsünk puha karamellát?
1. Öntsünk egy fél pohár tejet egy kis serpenyőbe és forraljuk fel.
2. Öntsön egy serpenyőbe (lehetőleg vastag fenekű) 1 csésze cukrot, tegyen közepes hőre.
3. 2 perc múlva a cukor megolvad, majd melegíteni és folyamatosan keverni kell, hogy az olvadási folyamat egyenletes legyen.
4. Fokozatosan, körülbelül 10 perc alatt az olvadt cukor arany ("karamell") színűvé válik, amelyet azután a serpenyőt el kell távolítani a tűzről.
5. Öntsen forró tejet egy serpenyőbe olvadt cukorral kis adagokban, folyamatos keverés közben.
6. Helyezze a serpenyőt a tej-cukor keverékkel nagyon alacsony lángon (a karamellnak meg kell
nem forraljuk), folyamatosan keverjük.
7. Adjunk hozzá egy teáskanál vaníliacukor-ot a kés csúcsához, sót és keverjük újra.
8. Távolítsa el a pörkölt karamellist a tűzről.
9. Adjon hozzá vajat, keverje hozzá a puha karamellát, amíg sima nem lesz.
10. Helyezze át a puha karamellát a tálakba és hűtse le.
Tálaljuk lágy karamellét pékárukkal, gyümölcsökkel, tejszínhabbal vagy önálló desszertként.
Fusofacts
- Ha az serpenyő belseje sötét, akkor a kanálból származó csöpögés segít meghatározni az olvasztott cukor színét.- Fontos, hogy a cukor ne kerüljön túlzottan a tűzre, és kerülje az égett cukor szagait.
- Ha öntsen hideg tejet olvadt cukorba, akkor az nem oldódik fel jól. Ha egyszerre önti az összes tejet, csomó képződik, amelyet szintén nehezen lehet feloldani.
A desszert sója kompenzálja a cukros cukrot.
A lágy karamell kalóriatartalma 380 kcal / 100 gramm.
A lágy karamell készítéséhez szükséges termékek átlagos ára 2019 júliusában Moszkvában 70 rubel.