Hogyan főzzük kandírozott gyümölcsöt
Szüksége lesz - gyümölcsre, cukorra, vízre, porcukorra
1. A gyümölcsöt vagy a bőrt alaposan mossa le és szárítsa meg, ha szükséges, szeletekre vágja. A kéreg használatakor azokat a cukrozott gyümölcs főzése előtt 3-5 napig kell áztatni, hogy elkerüljék a keserűséget, és minden nap cseréljék a vizet. Ezután a héjat háromszor 10 percig forraljuk, minden alkalommal friss vízben.
2. Forraljon fel cukorszirupot (2 csésze cukor / pohár víz), és tegye bele a jövőbeli kandírozott gyümölcsöket. A gyümölcsöt elég hosszú ideig kell főzni, amíg teljesen telítettek az édes szirupmal - 40 perctől 2 óráig.
3. Vegye ki a gyümölcsöket a serpenyőből, szárítsa meg és tekerje porcukorba.
Fusofacts
- A kandírozott gyümölcsök kandírozott gyümölcsök vagy gyümölcsdarabok, amelyeket először édes szirupban főznek, majd szárítanak. Egyesek hámokat (például narancsot, citromot, sőt dinnyeket) használnak kandírozott gyümölcsök előállításához.- Leginkább a kandírozott gyümölcsök jól alkalmazhatók édességek dekorációjaként: sütemények, sütemények, pite, tekercs. Időnként a töltés helyére helyezik őket.
- A kandírozott gyümölcsök keletből származnak. A forró éghajlat miatt a lakosoknak új módszereket kellett keresniük az élelmiszerek tárolására. Így megpróbáltak először egzotikus gyümölcsöket főzni cukorszirupban, majd jól megszárítani. A mai napon megszokott csemege akkoriban valódi luxusnak tekintették. Csak gazdag emberek engedhetik meg maguknak cukrozott gyümölcsöket. Ezt követően a kereskedők megismerték a kandírozott gyümölcsök kereskedelmének előnyeit és elkezdték ezeket Európába szállítani. Csak sok évvel később a helyi termelők megtanultak, hogyan lehet cukrozott gyümölcsöket készíteni. Oroszországban a kandírozott gyümölcs előállításával a XIV. Században kezelték foglalkozni - valami hasonlót tettek a "száraz lekvárhoz". 1917 után a cukrozott gyümölcsök egy ideig eltűntek a láthatáron, elfelejtették a régi receptet, de azután az finomság visszatért az oroszok asztalához.
- Cukrozott gyümölcsök elkészítéséhez széles körben használnak almát, körtét, cseresznye, szilva, citrusfélét (a héjjal együtt) és más gyümölcsöket, valamint a gyömbért.
- A felületkezelési módszer szerint a kandírozott gyümölcsök két típusra oszthatók: összecsukható és mázas csatornázva vagy megismételve. A hajtott kandírozott gyümölcsöket erős szárított szirupréteg borítja, a kandírozott vagy replikált gyümölcsök felülete üveges héj. Ennek oka az a tény, hogy forrás után visszavisszük őket, lehetővé téve, hogy leereszkedjenek, és ismét belemerítsük nagy koncentrációjú cukorszirupba. A cukrozott kandírozott gyümölcsök előállításához 35–40 fok hőmérsékleten kell tartózkodni, és körülbelül 10 percig tart, amíg a gyümölcs benne marad. A másolt kandírozott gyümölcs a kandírozott gyümölcs alfaja. Ezzel a módszerrel a gyümölcsöket néhány percig meleg telített cukor-szirupba merítik, majd 50 fok hőmérsékleten szárítják.
- Az üzlet kandírozott gyümölcsök átlagos költsége - 100 rubeltől. 150 g-os csomagonként (adatok Moszkváról 2019. július óta). Ha ön főz, akkor több mint felét megtakaríthatja az élelmiszereken.