Hogyan készítsünk közepes szemű rizst?
Szüksége lesz - 1 pohár rizsre, 2 pohár vízre
1. Töltsön meg egy serpenyőt hideg tiszta vízzel és sóval. A víz és a rizs aránya 1: 2.
2. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és forraljuk fel a folyadékot magas hőn.
3. A főzés idején öntsön egy közepes szemű rizst egy tartályba, alaposan keverje meg a terméket, csökkentse a hőt.
4. Fedjük le az edényt a fedéllel, és hagyjunk egy lyukat a gőz kijutására. Főzzen közepes szemű rizst 25 percig.
5. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, hagyja a rizst további 5 percig a tartályban pihenni.
6. Tálalás előtt a közepes szemű rizst vajjal fűszerezheti.
Fusofacts
- Közepes szemű rizs főzéséhez ajánlott 1 csésze gabona önteni 2,5 csésze hideg vízzel.- A közepes szemű rizst Olaszországban, Spanyolországban, Burmában, az Egyesült Államokban, valamint egy távoli kontinensen - Ausztráliában - termesztik.
- A hosszú szemű rizshez képest a közepes szemű rizs szélesebb és rövidebb szemű. Egy szemmag hossza 5 mm, szélessége 2-2,5 mm.
- A középszemű rizs magas keményítőtartalma elősegíti a folyadék nagyobb felszívódását a gabonafélékben a főzés során, amelynek eredményeként a szemek kissé összetapadnak a kész edényben. Ez a közepes szemű rizs tulajdonsága ideális összetevővé teszi az olyan ételeket, mint a rizottó és a paella, és a közepes szemű rizst gyakran használják levesekben. A közepes szemű rizs másik fontos és különleges tulajdonsága az a képesség, hogy gazdagodjon az azzal készített ételek aromáival.
- A közepes szemű rizs fehér és barna színben egyaránt megtalálható.
- A középszemű rizs egyik legnépszerűbb fajtája a Carnaroli, amely Olaszország északi részén, Vercelli megyében nő. A Carnaroli főzés közben jobban megtartja alakját, mint a többi közepes szemű rizs esetében. A gabonafélék magas keményítőtartalma miatt az ilyen rizsből származó rizottó a legkrémesebb, ami nagyon fontos az ételhez. A szemek nem érik el a zabkása állandóságát, miközben fenntartják a belső rugalmasságot. Carnaroli-t "rizs királyának" hívják.
- A főtt közepes szemű rizs kalóriatartalma 116 kcal / 100 gramm fehér csiszolt szem, 125 kcal / 100 gramm fehér csiszolatlan gabona, 110 kcal / 100 gramm barna szem.
- A közepes szemű rizs ára átlagosan 100 rubel / 1 kg (Moszkvában átlagosan 2017. június óta).
- A főtt közepes szemű rizst hűtőszekrényben tárolja 3 napig.