Berba salate od patlidžana za zimu
proizvodi
Patlidžan - 3 kilograma
Mrkva - 250 grama
Bugarski papar - 250 grama
Luk - 250 grama
Sjeckani češnjak - 125 grama
Bosiljak - 1 hrpa
Peršin - 1 hrpa
Kopar - 1 hrpa
Suncokretovo ulje - 0,5 litara
Vrela voda - 5 žlica
Sol - 2 žlice
Esencija octa 70% - 2 žlice
Brz način pripreme salate od patlidžana
1. Cijeli patlidžan, opran i oguljen, vilicom narežite na nekoliko mjesta i kuhajte u loncu u slanoj vodi 5 minuta. Voda bi trebala potpuno prekriti plavo povrće.
2. Kuhane patlidžane narežite na kocke veličine 1,5-2 centimetra.
3. Mrkva i luk - po 250 grama - isperite, ogulite i nasjeckajte. Mrkva se može naribati na krupnoj rerni.
4. Bugarski papar - 250 grama - isperite, izvadite iz stabljike sjemenkama i također mljejte.
5. Češnjak ogulite, operite, sitno nasjeckajte, u gotovom obliku trebali biste dobiti najmanje 125 grama (ako salatu želite učiniti oštrijom, možete povećati količinu češnjaka na 200 grama).
6. bosiljak, kopar i peršin, po 1 hrpa, temeljno isperite, osušite i nasjeckajte.
7. Stavite povrće i bilje u posudu s emajlom.
8. Otopite 2 žlice soli u 5 žlica kuhane vode, dodajte 2 žlice octa i dobivenu tekućinu prelijte preko povrća i bilja, dobro promiješajte.
9. Zatim u posudu ulijte 0,5 litara suncokretovog ulja i ponovo promiješajte. Sve dobro zatvorite, poklopite i pošaljite u hladnjak.
Priprema za zimu
1. Neposredno nakon kuhanja potrebno je čvrsto razložiti salatu od patlidžana u litranim staklenkama.2. Rasporedite sok koji je preostao u tavi po staklenkama tako da se staklenke napune do vješalica i sterilizirajte 20 minuta.
3. Stavite staklenke sa sadržajem u lonac s hladnom vodom i na dno položite gazom ili pamučnom krpom.
4. Pustite da voda proključa i kuhajte staklenke 20 minuta. Prethodno sterilizirani poklopci (također kuhati u vodi, samo 2 minute) valjajte staklenke. Takav pripravak može stajati u hladnjaku nekoliko mjeseci, postajući sve sočnijim i bogatijim ukusom.
5. Razvaljajte ili zatvorite staklenke salate s poklopcima, također prethodno sterilizirane, 2 minute.
Fusofacts
- Berba patlidžana za zimu bit će u potpunosti spremna nakon 3 dana skladištenja.- Sala od patlidžana preporučuje se poslužiti kao prilog toplim mesnim jelima, pire krumpir s kobasicama.
- Što duže salata stoji u hladnjaku, to je ona natopljena i ukusnija. Rok trajanja otvorene konzerve salate je 1 tjedan.
- Kalorični sadržaj salate od patlidžana je 361 kcal / 100 grama.
- Ukupni trošak proizvoda za izradu salate od patlidžana u sezoni (od kolovoza do listopada) prema našem receptu iznosi 300 rubalja, u izvan sezone - od 500 rubalja. Cijena je dana u prosjeku u Moskvi za lipanj 2020. godine.
- Salata od patlidžana bit će dvostruko korisnija i jeftinija u sezoni zrenja za patlidžane i drugo povrće - od kraja kolovoza do listopada.