Kako kisele lubenice za zimu
proizvodi
4 litre
Lubenica - 3 kilograma
Voda - 1,5 litara
Češnjak - 8 zuba
Lovorov list - 4 lišća
Celer - 4 mahune
Crne paprike - 8 graška
Šećer - 3 žlice
Sol - 2 žlice
Ocat 9% - 4 žlice
Kako kisele lubenice
1. Operite i osušite lubenicu, izrezati na krugove, izrezati koru, izrezati pulpu na kockice 3x3 centimetra, izvaditi sjemenke.
2. U staklenke od 4 litre složite 1 struk celera, 2 oguljena češnja češnjaka, 2 paprike papra, 1 lovorov list.
3. U posudi ili kotliću prokuhajte 1,5 litre vode.
4. Ne stavljajte lubenice čvrsto u staklenke na začine, prelijte pripremljenom kipućom vodom.
5. Ohladite staklenke na sobnoj temperaturi 20 minuta.
6. Iscijedite vodu iz limenke kroz sito u tavu - lubenice trebaju ostati u limenci.
7. Donesite vodu do vrenja, dodajte šećer i sol, kuhajte marinadu 3 minute nakon što prokuha tiho kuhajte.
8. U svaku staklenku dodajte 1 žlicu octa.
9. Ulijte marinadu u staklenke do vješalica, razvaljajte staklenke.
10. Zamotajte svaku staklenku u debeli ručnik, ohladite i spremite.
Kako brzo izvaditi lubenice
proizvodiLubenice - 2,5 kilograma
Voda - 2 litre
Ocat 9% - pola čaše
Šećer - 5 zaobljenih žlica
Sol - 2 zaobljene žlice
Kako kuhati marinadu od lubenice
1. U posudu nalijte vodu, dodajte šećer i stavite na jaku vatru.
2. Otopite šećer u vodi, nakon vrenja smanjite vatru, kuhajte 1 minutu i isključite.
Kako ukiseliti lubenicu
1. Izrežite lubenicu polukrugom, sjemenke uklonite nožem, stavite u posudu, prelijte ocatom, prelijte marinadom i prekrijte tlakom (tanjur i staklenka).
2. Pokrijte zdjelu lubenicom i stavite u hladnjak 12 sati.
Fusofacts
- Za kiselo je meso najprikladnije crvene guste lubenice: takve lubenice ne prokuhaju, na rođacima će biti hrskave i sočne. Čak i nezrele lubenice će učiniti. Lubenice se mogu ukiseliti sa ili bez kore.- Prilikom ulijevanja kipuće vode i kipuće marinade važno je slijediti pravilo kako se limenka ne rasprsne: prvo kipuću vodu u sredinu limenke ulijte tankim tokom da se limenka zagrije, a zatim velikodušnom strujom dok se limenka ne napuni do ramena.
- Ako se poklopci staklenki nabreknu prilikom spremanja kiselih lubenica, otvorite staklenke, ocijedite, prokuhajte i vratite marinadu u staklenke.
- Lubenice kisele zimi čuvat će se na sobnoj temperaturi ne više od godinu dana, brzo kisele lubenice - oko jedan dan u hladnjaku.
- Da bi se lubenice dobro držale, umjesto octa dodajte limunsku kiselinu ili aspirin. To se radi tako da limenka ne eksplodira zbog plinova koje lubenica tvori. Preporuča se kupiti limunsku kiselinu za kiseli kras samo visoke kvalitete. Za 1 kilogram lubenice treba vam pola žličice limuna. Aspirin se usitni pomoću 2 kašike (tableta se stavi na žlicu, druga žlica se stavi na vrh - i pritisne se kružnim pokretima dok se tableta ne zgnječi u prah) i doda se u staklenke prije nego što prelijete slanu otopinu: za staklenku od 1 litre potrebno je 1 tableta aspirina.
- Za promjenu, možete dodati med u marinadu (za 1 litru - 1 žlica meda), a hren staviti u staklenke (20 grama svježeg hrena po litri).