Kako soliti rajčice
proizvodi
Rajčice nisu velike - 5 kilograma
Voda - 5 litara
Sol - 300 grama
Šećer - 150 grama
Kopar - 100 grama
Korijen hrena - 25 grama
Listovi hrena - 50 grama
Listovi crnog ribiza - 50 grama
Češnjak - 15 grama
Crvena ljuta paprika - 10 grama
Kako soliti rajčice
1. Rajčice i začinsko bilje operite i osušite, a korijenje odrežite.
2. Rajčicama odrežite stabljike, 2-3 puta ih iglom probodite iglom.
3. Na dno limenke stavite bilje i začine (osim hrena), na vrh stavite rajčicu, prekrijte usitnjenim listovima.
4. Skuhajte kiseli krastavac za ukiseljene rajčice: ulijte vodu u lonac i stavite na vatru, dodajte sol i šećer, prokuhajte.
5. Dok brasno ključa, sterilizirajte staklenke.
6. Slaninu ohladite 10 minuta i prelijte je vrućim steriliziranim staklenkama.
7. Lagano pokrijte staklenke poklopcima, držite na sobnoj temperaturi 3 dana.
8. Čvrsto stegnite kapke i stavite rajčicu na hladno, tamno mjesto.
Fusofacts
- Količina soli pri ukiseljenju rajčice treba računati ovisno o zrelosti rajčice: solite više zelene rajčice, uzmite ne 50, već 70 grama soli za svaku litru brasna.- Limenke s rajčicom treba čuvati u posudama dok ih ne treba očistiti na hladnom. kad inzistira, započet će proces fermentacije i bit će više tekućine.
- Rajčice hoće potpuno zasoljena tijekom tjedna.
- Spremite rajčice treba raditi na hladnom ili na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu, ali onda kada uvijate limenku, dodajte malo votke (50 mililitara votke po 3-litarskoj limenci) i senf u prahu (1 žlica po limenci). Pravilno ubrana rajčica trajat će do 2 godine. Otvorite staklenku u hladnjaku 1 tjedan.
- Kad solite rajčice, možete dodati začiniti - lovorov list, korijen hrena, mahunarka, sjemenke senfa, lišće trešnje ili ribizle, celer, pepeljara.
- Kad solite velike rajčice, možete pospite ih češnjakom - za to je potrebno na mjesta stabljike umetnuti 1 češanj češnjaka.
- Bolje je odabrati rajčice za kisele krastavce gusta i zrela, velika... Tada ih se čak može prepoloviti kako bi se uštedio prostor u banci.
- Rajčice moraju biti u potpunosti prekriven brasnom kako bi se izbjegla plijesan.
- Pored limenki, kao spremnici za slanu rajčicu možete upotrijebiti tavu ili kantu - zatim prekrijte rajčicu gazom, stavite teret na vrh i povremeno isperite gazu. Međutim, ova je metoda dobra samo za kratko vrijeme. rajčica će se početi kvariti za tjedan ili dva.
- Sezona soljenja rajčica - od kraja srpnja do početka listopada. Trošak proizvoda za ukiseljenje rajčice u sezoni (2019.) iznosi oko 350 rubalja. / 3 litre, cijena je za lipanj 2020. godine.