Kako kisele šljive
proizvodi
Šljiva (mađarska) - 900 grama
Šećer - 1/2 šalice
Octena kiselina (6%) - 50 mililitara
Voda - 420 mililitara
Mljeveni cimet - 0,5 žličice
Karanfil - 4 cvijeća
2 kante od pola litre s limenim vijčanim poklopcima
Sterilizacija limenki
2 pola litre staklenke s poklopcima temeljito isperite soda. Banke za sipati
kipućom vodom, prekrijte vodom i kuhajte 5 minuta.
Priprema hrane
Operite 900 grama šljive hladnom vodom, pustite da se osuše, stavite na ručnik. Upotrijebite iglu od nehrđajućeg čelika ili vilicu za ubrizgavanje svake šljive na nekoliko mjesta. Pripremljene šljive čvrsto stavite u staklenke od pola litre.
Kuhanje marinade
Ulijte 420 mililitara vode u emajliranu posudu (ili posudu od nehrđajućeg čelika), stavite je na vatru. U vodu stavite 4 cvjetova klinčića, pola žličice mljevenog cimeta, 1/2 šalice šećera, stavite kuhati i pirjajte 6 minuta. Zatim uklonite posuđe s topline, ulijte 50 mililitara octene kiseline, pomiješajte.
Kuhanje kiselih šljiva
Šljive prelijte vrućom marinadom tako da marinada u potpunosti prekriva plodove. Staklenke s kiselim šljivama okrenite prema dolje i ostavite da se potpuno ohlade.
Kako kisele šljive češnjaka
proizvodiŠljiva (mađarska) - 1 kilogram
Češnjak - 2 glave
Voda - 750 mililitara
Octena kiselina (9%) - 150 mililitara
Šećer - 270 grama
Karanfil - 4 pupoljaka
Allspice - 10 komada
Crne paprike - 12 komada
4 limenke od 0,5 litara s limenim vijčanim poklopcima
Sterilizacija limenki
Isperite 4 staklenke volumena 0,5 litara s poklopcima soda bikarbona.
Kuhajte staklenke s poklopcima 5 minuta.
Priprema hrane
Oprati 1 kilogram odvoda pod tekućom vodom, osušiti. Svaku šljivu malo izrezati, ukloniti kamen. Ogulite 2 glave češnjaka, podijelite na klinčiće, velike zube prerežite na pola. U svakom stavite češanj češnjaka (okomito ili vodoravno) na mjesto posjekotine. Šljive napunjene češnjakom preklopite u 4 sterilizirane staklenke od pola litre.
Kuhanje marinade
Ulijte 750 mililitara vode u emajlirani lonac, dodajte 270 grama šećera, 150 mililitara octene kiseline, 4 klinčića, 10 graška mirisa i 12 graška crnog papra.
Stavite tavu s marinadom na vatru, dovedite do vrenja.
priprema
Šljive u staklenkama prelijte vrućom marinadom. Razina marinade trebala bi biti iznad razine odvoda. Staklenke prekrijte šljivama, ostavite 20 minuta. Nakon što prođe vrijeme, uklonite poklopce, marinadu izlijte iz staklenki natrag u tavu i ponovo prokuhajte. Vruću marinadu prelijte preko šljiva. Staklenke s kiselim šljivama zatvorite poklopcima, okrenite naopako, ostavite da se potpuno ohlade.
Fusofacts
Kalorični sadržaj kiselih šljiva - 42 kcal / 100 grama.Rok trajanja kiselih šljiva - 1 godina u hladnjaku.
Trošak 1 kilogram svježe šljive u sezoni (srpanj-kolovoz) - 80 rubalja, u izvan sezone - 300-500 rubalja. po 1 kilogram (podaci prosječno za Moskvu, lipanj 2019.).
Kako odabrati šljivu za kiselost
1. Šljive moraju biti čvrste, jake, bez mehaničkih oštećenja.
2. Voće je bolje odabrati zrelo ili malo nezrelo, ali ne prezreo.
3. Za ukiseljenje su najprikladniji mali i srednji plodovi.
4. Za očuvanje je bolje koristiti čvrste šljive: uobičajeni mađarski, moskovski mađarski, nada.