Kako kiseli kupus
Bijeli kupus - 1 vilica (1,5-2 kilograma)
Mrkva - 1 komad
Češnjak - 3 češnja
Voda - 1 litra
Granulirani šećer - 1 žlica
Sol - 2 žlice
Ocat 9% - pola čaše (150 mililitara)
Crne paprike - 10 graška
Lovorov list - 3 lista
Kako napraviti marinadu od kupusa
1. U 1 litri vode pomiješajte 1 žlicu šećera i 2 žlice soli.
2. Stavite na vatru i pričekajte dok prokuha.
3. Kuhajte na srednje jakoj vatri 10 minuta.
Priprema hrane za kiselo meso
1. Ogulite 3 češnja češnjaka i isperite.
2. U steriliziranu trolitrsku staklenku spustite 3 lovorova lista, 10 crnih papričica, 3 cijela češnja češnjaka.
3. Uklonite gornji i oštećeni list s 1 vilice kupusa i isperite kupus.
4. Nasjeckanu pripremljenu glavicu kupusa nasjeckajte na trakice ili sitne komade (ne koristite panjev).
5. Isperite i ogulite jednu mrkvu, nasjeckajte na krupnoj rerni.
6. U dubokoj zdjeli pomiješajte i izmiješajte naribanu mrkvu i nasjeckani kupus.
Kako kiseli kupus za zimu
1. Napunite staklenke kupusom do samog vrha.
2. Ulijte marinadu, dodajući kipuću vodu preko kupusa, tako da je cijeli kupus prekriven tekućinom.
3. U staklenku dodajte pola čaše 9% octa.
4. Zatvorite poklopac i ostavite da se kupus ohladi.
5. Ohlađeni kupus stavite u hladnjak na 1 dan nakon čega će biti spreman za upotrebu.
Fusofacts
- Kiseli kupus poslužuje se kao prilog ili salata. Kiseli kupus često se koristi kao dodatak salatama. Dodaje se vinigretu, poslužuje se kao prilog kiselim krastavcima. Kiseli kupus možete koristiti i kao nadjev kod pečenja pita i pita.- Ocat za kiseli kupus može se zamijeniti limunskom kiselinom ili aspirinom. 100 mililitara octa u 9% zamijeni se sa 60 grama limunske kiseline (3 žlice kiseline). Kada zamijenite ocat aspirinom, potrebne su vam tri tablete aspirina za tri litre limenke kupusa. Umjesto kiselog octa možete koristiti i jabučni ocat ili vinski ocat umjesto stolnog octa. Jabučni ocat je obično 6 posto, pa ga koristite kiselo 1,5 puta više. Vinski ocat je 3%, pa ga trebate uzeti dvostruko više.
- Kupus se može kiselo ukiseljeno u malim količinama, jer je kupus dostupan tijekom cijele godine i može se kiselo kiselo ukiseljeno u svako doba.
- Između kiselog kupusa i kiselog kupusa je razlika: kupus kiseli kupus dodavanjem octa ili druge kiseline i malo šećera, dok kupus kiseli dodavanjem soli, te kuhanje prati fermentacijom. Dodavanje octa i šećera tijekom kiselog ubrzavanja ubrzava proces kuhanja, pa se kiseli kupus kuha nekoliko dana, dok se kiseli kupus gnječi 2-4 tjedna, jer se ne dodaju umjetni dodaci koji bi ubrzali proces fermentacije tijekom kiselog kupusa.
- Kod kiselog kupusa možete dodati povrće: repa (1 komad za 2-3 kilograma kupusa), češnjak (1-2 glave za 2-3 kilograma kupusa), svježa paprika (1-2 po ukusu), hren (1 korijen), jabuke (2-3 komada) ). Dodajte repe i / ili paprike kako bi kiseli kupus postao slatkiš.
- U marinadu kupusa možete dodati sjemenke kopra, prstohvat cimeta, klinčića, korijander.
- Kupus možete marinirati u emajliranoj čaši posuđe ili drvena kadica. Ni u kojem slučaju ne biste trebali marinirati kupus u aluminijskoj posudi, jer na površini aluminijske posude postoji aluminij oksid, koji se otapa u kiselinama i lužinama.Prilikom kiselog kupusa u takvoj zdjeli, u marinadi će se otopiti oksid, što može štetno za zdravlje kada se jelo kupusa kiselo kuha na ovaj način.
- Kiseli kupus čuvajte na hladnom do proljeća. Ako se staklenka otvori, treba je čuvati u zatvorenoj posudi ne više od tjedan dana. Međutim, s vremenom kupus potamni i poprimi sivu nijansu. Budući da je kupus dostupan bez obzira na sezonsko povrće, može se redovito kuhati u malim količinama.
- Kalorični sadržaj kiseli kupus - 47 kcal / 100 grama.
- Trošak proizvoda za ukiseljenje 3-litre staklenke kupusa u prosjeku u Moskvi za lipanj 2020. - 50 rubalja. Kupite kiseli kupus - od 100 rubalja po kilogramu.