Berba ljute paprike
Proizvodi za 1 litru
Veliki plodovi ljute paprike - 1 kilogram
Snažna slana inćuna - 750 grama
Slani kapari - 50 grama
Biljno (najbolje je maslinovo) ulje - 1 litra
Stolni ocat 7% - 1,5 šalice
Kako kuhati ljute paprike za zimu
1. Operite plodove ljute paprike. Pažljivo, bez oštećenja integriteta, odrežite stabljiku i uklonite sjeme.
2. Na dno tave stavite papar, dodajte ocat i prekrijte vodom tako da u potpunosti prekriva voće.
3. Dovedite do vrenja, ostavite da lagano pirja na laganoj vatri jednu ili dvije minute (vrijeme ovisi o debljini stijenke voća), a zatim prebacite u lončić.
4. Ribu isperite hladnom vodom i osušite.
5. Zatim očistite unutrašnjost inćuna, odsjecite glavu škrgama, uklonite greben.
6. U ohlađene sušene paprike stavite dva ili tri komada oguljenih inćuna bez rerne i jednaku količinu kapre.
7. U pripremljenu (parnu ili na drugi način steriliziranu) staklenku ulijte tri žlice maslinovog ulja.
8. Na vrh oprezno stavite ljutu papriku punjenu ribom.
9. Prelijte maslinovim uljem ljute paprike, poklopite, stavite na hladno, tamno mjesto.
10. Nakon dva dana otvorite staklenke, dodajte potrebnu količinu maslinovog ulja, razvaljajte.
Usput se kuha i papar adjiku za zimu.
Fusofacts
- Posebna pažnja pri radu s ljutom paprikom treba osigurati sigurnost, jer u protivnom postoji rizik da fizički osjetite svu njezinu gnojnost. Najbolja zaštita od opeklina su medicinski zavoj od gaze na nosu i ustima i jednokratne rukavice od lateksa na rukama.Kad oguljene ili oštećene plodove paprike dođu u kontakt s vodom, njegova se svojstva spaljivanja kože povećavaju više puta, budite oprezni i ne trljajte oči rukama. Ako vam, unatoč svim mjerama opreza, ljute paprike upadnu u oči, počastite ih jakim kuhanim crnim čajem koji je obično pri ruci u kuhinji, a zatim kapnite bilo koje protuupalne kapi za oči.
- Potrebno je kontrolirati stupanj spremnosti tijekom kuhanja - ako se paprike probave, tada grickalica neće uspjeti.
- Svaka staklenka može se postaviti na dno začini i začine: nekoliko nasjeckanih češnjaka češnjaka, par grančica pera ili peršina, korijander, bijeli, crni ili ružičasti papar.
- Daj istinu začinjenog okusa Ovo tradicionalno talijansko jelo moguće je zamijeniti stolnim ocatom i vodom s vinskim ocatom pomiješanim s bijelim vinom (u istoj ukupnoj količini, u omjeru 1: 1). U takvoj mješavini voće treba blanširati i ne više od tri minute.
- ljute paprike, konzervirane na ovaj način, čuva do jedne godine u hladnoj smočnici ili podrumu.
- Poslužiti ljute paprike punjene kaparima i inćunama mogu se poslužiti kao neovisna zalogaja ili uz kuhani krumpir.
- Maslinovo ulje preostalo od limenke konzervirane hrane koristiti u pripremi salata - dodaće povrće i pikantnost povrću.