Kako kisele dunje
proizvodi
Dunje - 1 kilogram
Bugarski papar - 4 komada
Voda - 1 litra
Šećer - 300 grama
Sol - 50 grama
Limunska kiselina - 2 žličice
Klinčići - 2 komada
Lovorov list - 4 komada
Allspice - 8 graška
Cimet - 1 prstohvat
Priprema hrane
1. Operite i obrišite suhu 1 kg dunje, tako da njezina površina postane glatka.
2. Otvorite svaku dušicu i jezgru.
3. Izrežite dunju na kriške široke 3-4 centimetra.
4. Operite 4 komada paprike.
5. Papriku narežite i uklonite sjemenke i stabljike.
6. Izrežite papriku na 4 dijela.
7. U zasebnu posudu ulite 1 litru vode i dodajte 300 grama šećera, 50 grama soli, 2 žličice limunske kiseline, 4 lovorova lista, 8 papričica, 1 prstohvat cimeta.
8. Dovedite marinadu do vrenja.
Kako marinirati dunje s paprom
1. Sjeckane paprike kombinirajte s dunjom i stavite ih u pripremljene staklenke.
2. Ulijte kipuću vodu u staklenke i ostavite da kuha 10 minuta.
3. Nakon 10 minuta, procijedite kipuću vodu kroz sito, prelijte svježom kipućom vodom i ponovo inzistirajte 10 minuta; zatim vodu potpuno ispraznite.
4. Vruću marinadu prelijte preko staklenki s paprom i dunje do vješalica.
5. Sterilizirajte staklenke u velikoj posudi 40 minuta.
6. Nakon 40 minuta, izvadite limenke iz tave posebnim kvačicama i razvaljajte ih.
Fusofacts
- Marinirana dunja pogodna je kao dodatak govedini ili svinjetini i neovisna je snack. Kisela dunja dobro je prikladna pilav.- Dunje dolazi iz srednje Azije i Kavkaza.
- Kada marinirate dunje paprom, 2 žličice limunske kiseline možete zamijeniti s 3 žlice octa.
- Ako se za kiseli krastavac koristi ne previše zrela dunja, trebate odrezati kožicu od nje kako biste spasili jelo od strija.
- Jezgra i sjemenke dunje možete sušiti, a ne baciti. Zimi možete preko njih uliti kipuću vodu, protresti 2-3 minute i dobiti dobar lijek za uznemireni želudac.
- Kalorični sadržaj kisele dunje s paprom je 65 kcal / 100 grama.
- Da bi dunja bila manje ili više slatka, preporučuje se podešavanje količine šećera - od 200 do 400 grama. Ako dunju želite učiniti oštrijom, umjesto ljute paprike možete dodati ljutu papriku, kao i nekoliko češnjaka češnjaka.
- Vrijeme kiselog dunja - 3 tjedna.
- Sezona dunje je u listopadu. U Rusiji se dunje uzgaja na Kavkazu i u europskom dijelu Rusije.