Kisela paprika
proizvodi
Za limenke od 3 litre
Slatka paprika - 17 komada (3 kilograma)
Vruća čili paprika - 1 komad
Češnjak - 6 zuba
Kopar zelje - 10 grana
Peršin - 10 grančica
Lovorov list - 4 komada
Biljno ulje - 300 mililitara
Ocat 9% - 400 mililitara
Šećer - pola kilograma
Sol - 2-3 žlice po ukusu
Voda - 1 litra
Kako kiseli paprikaš
1. Operite papriku, ljutu papriku, peršin i kopar. Ručnikom isperite višak vlage od paprike i začinskog bilja.
2. Svaku papriku prerežite na pola, uklonite stabljiku i sjemenke; prepolovite polovice na 3 dijela.
3. sitno nasjeckajte 10 grančica peršina i kopra.
4. Vrući čili prerežite na pola, uklonite sjemenke; svaku polovicu narežite po dužini na tanke trake.
5. Ogulite 6 češnja češnjaka, a zatim režite svaki češanj na 3 latice.
6. Stavite papriku u staklenke. Tijekom slaganja dodajte trakice ljute paprike, komade bilja i češnjaka.
7. U svaku staklenku dodajte 2 lista lavrushke.
8. Prelijte hladnom vodom preko staklenki papra.
9. Ulijte vodu iz limenke u lonac (dobijete oko 1 litru tekućine).
10. Dodajte četvrtinu čaše biljnog ulja, kilogram šećera i 2-3 žlice soli. Skuhajte brasno.
11. Paprike u staklenku prelijte brasno.
12. Stavite staklenke s paprikom u zdjelu, koju napunite vrućom vodom i stavite na srednju vatru.
13. Nakon što prokuha voda, smanjite vatru i sterilizirajte staklenke paprike 15 minuta.
14. Izvadite limenke iz tave.
15. U svaki dodajte 130 mililitara 9% octa i odmah zatvorite poklopcima. Okrenite limenke, stavite ih na poklopac i ostavite da se ohlade pod ručnikom.
Fusofacts
Prilikom ljuštenja papričica, obratite pažnju na okus pregrada - ako su čak malo gorke, treba ih ukloniti, jer će se njihova gorčina u pripremi višestruko povećati. Također, kisele paprike bit će vrlo gorke ako ih pomiješate i dodate barem 1 ljutu papriku umjesto bibera.Za aromu, prije blanširanja (ili čak umjesto njega), paprike se mogu pržiti u tavi do zlatno smeđe boje.
Bele paprike možete kisele kisele, ali za to biste trebali uzeti malo-plodne sorte, tako da se barem nekoliko stane u staklenku. Također se preporučuje uzimanje velikih staklenki kako bi grickalica s paprom izgledala čvrsto. Imajte na umu da će 3-litrena staklenka sadržavati više paprike od staklenke od 3 litre. Također je vrijedno uzeti u obzir da su cijele paprike manje osjetljive na blanširanje i da ne izgube ukus, probodite ih vilicom (najmanje 10 injekcija za papar).
Kod kiselog paprika, čili se može zamijeniti crnim biberom (uzmite žličicu za navedenu količinu povrća).
Ako staklenke prethodno napunite pripremljenom paprikom hladnom vodom, tada možete točno odrediti potrebnu količinu brasna. Ako nema dovoljno slane otopine, u staklenku morate dodati malo kipuće vode.
Kod sterilizacije staklenke moraju biti pokrivene poklopcima.
Preporučuje se dodavanje octa na kraju kuhanja - izravno u staklenku kako biste izbjegli širenje specifičnog mirisa u sobi.
Gorke paprike se kisele na isti način, ali u manjim staklenkama (budući da se ljute paprike ne konzumiraju u velikim količinama), kako se ne bi pokvarile.