Kako soliti češnjak
Proizvodi za jednu trolitarsku limenkuMladi češnjak 1,5 kilograma
Sol - 450 grama (2/3 šalice)
Kako soliti češnjak korak po korak
- Pomoću škara prerežite repove češnjaka na pola i češnjak stavite u čistu litarsku staklenku.
- U zasebnoj posudi kombinirajte hladnu vodu s 1/3 soli (oko 150 grama) i miješajte dok se sol potpuno ne otopi.
- Prelijte fiziološkom otopinom preko češnjaka.
- Staklenku prekrijte tanjurom za čaj.
- Ostavite češnjak da ukiseli na sobnoj temperaturi četiri dana.
- Nakon četiri dana izlijte prvu brasno dok držite češnjak u staklenki.
- Isperite češnjak i staklenku pod tekućom vodom.
- Stavite češnjak natrag u staklenku.
- Pripremite istu fiziološku otopinu kao prvi put i preko nje prelijte češnjak.
- Ostavite češnjak ispod tanjura još pet dana.
- Nakon pet dana ponovite korake 6 - 9.
- Staklenku zatvorite gumenim poklopcem i češnjak ostavite na sobnoj temperaturi deset dana.
- Nakon deset dana izvadite češnjak u podrum ili hladnjak.
Fusofacts
Koji češnjak solZa soljenje češnjaka koristite samo mladi luk kada još nije razvio mnogo slojeva grube kože. Češnjak se slani tijekom svibnja - početkom lipnja, zbog sezone, upravo u ovo vrijeme, češnjak je najjeftiniji na tržištima i u trgovinama, a dobar mladi češnjak možete pronaći bez problema - lako ga je prepoznati po okruglom obliku, blijedozelenim repovima i pomalo vlažnim guliti.
Kakvu sol koristiti
Trebali biste koristiti srednje finu sol jer je lako koristiti dodatnu sol za koncentriranje slane otopine. Spremnost slane otopine možete provjeriti stavljanjem u njega sirovo jaje. Ako nema dovoljno soli, jaje će potonuti. Važno je da je jaje svježe, jer stara jaja lebde čak i u običnoj vodi.
Slana otopina priprema se po stopi od 50 grama soli na 1 litru vode.
Slani ukusni češnjak
Repovi su prerezani na pola kako bi se olakšao kontakt soli sa zubima, a sama glava nije izgubila oblik.
U ranim fazama soljenja češnjak počinje fermentirati, oslobađajući mjehuriće plina. Stoga se prvih 9 dana staklenka ne može zatvoriti poklopcem. U suprotnom, zarobljeni plinovi mogu rasprsnuti limenku, stvarajući pritisak unutar nje.
Češnjak, pravilno kiseo, trebao bi ostati čvrst i hrskav. Prije stavljanja češnjaka u hladnjak, zamotajte ga čvrsto u plastičnu vrećicu da druge namirnice (poput sira ili mlijeka) ne bi poprimile aromu češnjaka.
Pogledajte i kako kiseli češnjak
s ocatom!