Kako kuhati kavijar sa paprikom
proizvodi
Crvena bugarska (slatka) paprika - 2 kilograma
Mrkva - 3 komada
Luk - 3 komada
Rajčice - 5 komada
Suncokretovo ulje za prženje - 4 žlice
Čili paprika - 1 pod
Češnjak - 7 režnja
Sol - 1,5 žlice od vrha
Šećer - 1 žlica od vrha
Ocat 9% - 1 žlica
Svježi kopar - 5 grana
Svježi peršin - 5 grana
Priprema hrane
1. Ogulite mrkvu (3 komada) i luk (3 komada), narezane na male kockice.
2. Zeleno od kopra i peršina (po 5 grančica), oguljeni vlasac (7 komada) sitno nasjeckajte.
3. Beli papar (2 kilograma) i čili papriku (1 komad) prerežite na pola, uklonite stabljiku i sjemenke.
4. Rajčice (5 komada) prerežite na pola.
5. Uključite pećnicu. Podesite temperaturu na 180 stupnjeva, nakon otprilike 10 minuta pećnica će biti spremna.
6. Pripremite duboki lim za pečenje. Ulijte 1 žlicu suncokretovog ulja na lim za pečenje i ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini četkom za kuhanje.
7. Stavite papriku, čili i polovice rajčice, kožom prema dolje, na lim za pečenje.
8. Na srednju razinu pećnice stavite lim za pečenje i pecite 15 minuta na 180 stupnjeva.
9. Dok rukama držite pola papra ili rajčice, žlicom odvojite meso od kože, a meso narežite na srednje velike komade.
10. Stavite tavu na srednje jake vatre, u posudu stavite 3 žlice suncokretovog ulja, luk i mrkvu narezanu na komade, pržite 3 minute, promiješajte, pržite još 3 minute.
Kako kuhati kavijar na štednjaku
1. Stavite papriku, rajčicu, luk i mrkvu u zdjelu.
2. Dodajte nasjeckano bilje, sol, šećer. Sve promiješajte.
3. Stavite lonac s povrćem na srednje jake vatre, dovedite biljnu masu do vrenja.
4. Smanjite vatru i kuhajte kavijar 30 minuta, neprestano miješajući.
5. U kavijar dodajte nasjeckani češnjak, promiješajte, zagrijte 2 minute i maknite tavu s vatre.
6. U vruću masu (ali ne kipuću) dodajte 1 žlicu 9% octa, pomiješajte.
7. Zatvorite tavu poklopcem i ostavite da se kavijar ohladi.
Kako kuhati kavijar u polaganom kuhaču
1. Stavite povrće u spor štednjak, dodajte sol, šećer, začinsko bilje i pomiješajte. Postavite multioker na način "Ugasi" - 30 minuta.
2. Dodajte češnjak i ocat, promiješajte i odmah isključite multicooker.
Fusofacts
Kako sterilizirati staklenke sa paprikom1. Pripremite male (0,5 litre) staklenke s uvijenim poklopcima. Staklenku temeljito operite (po mogućnosti s sodom, umjesto deterdženta) i ulijte kipuću vodu u svaku staklenku 2/3 visine. Pokrijte poklopcem, nakon 10 minuta procijedite vodu, staklenku okrenite naopako - pustite da voda proključa.
2. Nakon 3 minute preokrenite staklenke i u njima raširite vrući kavijar (između kavijara i poklopca treba biti razmak od oko 1 centimetar). Zatvorite poklopcima. U ovoj fazi nije potrebno čvrsto zategnuti, dovoljno je lagano okrenuti da se poklopac zadrži na vratu limenke.
3. Stavite staklenke od kavijara paprike u odgovarajuću veličinu. Stavite lonac s staklenkama na štednjak. Ulijte vruću (ovo je važno!) Vodu u posudu za otprilike 2/3 visine limenki.
4. Uključite ploču za kuhanje. Zagrijte tavu s staklenkama na srednjoj vatri 7 minuta, a zatim smanjite vatru. Sterilizirajte staklenke kavijara 45 minuta na laganoj vatri.
5. Ostavite staklenke kavijara 2 sata da se ohlade u tavi u kojoj je izvršena sterilizacija.
6. Izvadite staklenke (budite oprezni, još su vruće!), Premažite ubrusom i provjerite je li poklopac čvrsto zatvoren - to jest, okrenite poklopac dolje. Važno: ne otvarajte poklopac i zatim ga ponovo zavijte, naime okrenite ga u smjeru kazaljke na satu dok se ne zaustavi.
7. Stavite ručnik na stol. Staklenke okrenite naopako i stavite ih na ručnik (na poklopac). Pokrijte vrh drugim ručnikom. Nakon 8 sati, okrenite staklenke okrenite naopako i čuvajte na hladnom tamnom mjestu.
8. Konzervirani kavijar paprika može se čuvati na sobnoj temperaturi tijekom cijele zime.
Za kavijar zvonaste paprike prikladne su mesnate paprike jarke boje. Rajčice treba odabrati sorte "Pink", "Cream", "Ladies fingers". Mrkva je sočna, svijetlo narančasta.
Cilantro ili bosiljak zelje mogu se dodati kavijaru paprike. Ljutu papriku čilija zamijenite mljevenim crnim paprom.
Na 1 litru gotovog biljnog kavijara obično dodajte 1 žličicu 9% octa ili 1 žlicu 6% octa. Ako postoji samo esencija octa, prvo je morate razrijediti - 3 žlice na 1 litru vode i uzeti 1 žlicu takve otopine na 1 litru gotovog kavijara od povrća.
Octenu kiselinu možete zamijeniti istom količinom limunovog soka. Uopće možete bez octa - okus kavijara bit će mekši i tanji, ali tada se kavijar neće dugo čuvati.
Tikvice i patlidžani često se koriste kao baza za povrtni kavijar, dok je količina zrna paprike smanjena.
Kalorični sadržaj kavijara paprike je oko 40 kcal / 100 grama.