Kako kuhati sok od rajčice
Proizvodi za pripremu od 3 litre
Rajčica - 4 kilograma
Sol - čajna žličica 1 razine
Šećer - žlica 1 razine
Mljeveni crni papar - po ukusu
Priprema hrane
1. Rajčice operite i svaku narežite na 4 komada. Ako se obrađuje rajčica, stabljike treba rezati. Ako s mlinom za meso, onda će samljeti stabljike u sok.
2. Polovice rajčice ili proći kroz mlin za meso, ili kroz blender, ili ručno: staviti u sito i obrisati u tavi.
3. Masu rajčice procijedite kroz sito kako biste uklonili preostale sjemenke.
Kako kuhati sok od rajčice u tavi
1. Stavite tavu s pastu od rajčice na srednje jake vatre i dovedite do vrenja.
2. Smanjite toplinu, dodajte šećer i sol, papar po ukusu, kuhajte sok 5 minuta uz stalno miješanje, uklanjajući pjenu.
3. Ulijte sok od rajčice u sterilizirane staklenke ili boce.
4. Staklenke ili boce prekrijte poklopcima prethodno čuvanim u kipućoj vodi 5 minuta, zatim ohladite na sobnu temperaturu, prekrijte toplim pokrivačem i stavite na čuvanje.
Kako kuhati sok od rajčice u staklenki
1. Ulijte sok od rajčice u staklenke - prvo u tankom toku, tako da ne dođe do pada temperature i staklenka se ne rasprsne.
2. Stavite ručnik na dno tepsije (ili nekoliko lonaca), ulijte vruću vodu prema stupnju soka u staklenku.
3. Stavite sok na dno posude s vodom i ne pokrivajte čvrsto poklopcima.
4. Kuhajte na tihoj vatri 10 minuta, a ako se formira pjena, obavezno je uklonite.
5. Zategnite staklenke poklopcima, ohladite i spremite.
Kako kuhati sok od rajčice u polaganom kuhaču
1. Multicooker postavite na način "Pečenje", stavite rajčice.
2. Dodajte sol, šećer, crni papar i kuhajte na istom načinu kuhanja (s otvorenim poklopcem) 5 minuta nakon ključanja, povremeno miješajući.
3. Ulijte sok od rajčice u staklenke i razvaljajte steriliziranim poklopcima.
Kako kuhati sok od rajčice u sokovniku
(metoda je pogodna za pripremu velike količine soka)
1. U donji lonac ulijte najviše vode.
2. Na vrh stavite tavu za sok, na vrhu - mrežastu tavu s rajčicama prepolovljenim.
3. Stavite epruvetu u spremnik za sok.
4. Stavite sokovnik na štednjak, kuhajte dok se sve rajčice ne slegnu - oko 40-50 minuta.
Fusofacts
- Sok od rajčice ne može se kuhati, već samo donijeti do vrenja i držati na 90 stupnjeva - zapravo se na taj način čuva maksimalna korist. Međutim, imajte na umu da i pri najmanjem kršenju uvjeta skladištenja sok može dati gljivicu ili propadati.- Rajčice sadrže kiselinu koja pomaže da se zadrži godinama čak i bez dodavanja soli, šećera i octa. Kako se tijekom dugotrajnog skladištenja sok točno ne pokvari, tijekom kuhanja dodajte 1 žlicu 9% octa.
- Kod ubiranja velike količine soka od rajčice preporučuje se upotreba mlinca za meso s filtrom za kožice rajčice, a kožice prolaze kroz mlin za meso nekoliko puta.
- Najvažnija stvar prehrambeno svojstvo rajčica je za zasićenje tijela najvažnijom - vodom. Uzimajući u obzir univerzalna ukusna svojstva rajčice i činjenicu da je sok od rajčice jedno od rijetkih nezaslađenih, postaje posebno važno pripremiti ubiranje soka od rajčice (pogotovo ako u krevetima ima rajčica) za zimu.
- Mesne sorte najbolje su za berbu soka od rajčice.
- Ako su rajčice guste, možete ih isjeći na kockice tijekom kuhanja, a zatim samljeti sok guračem ili mikserom.
- Po ukusu, prilikom kuhanja (3 minute prije kraja kuhanja) soka od rajčice za zimu, možete dodati češnjak, cimet, crnu i crvenu papriku, klinčić.
- Ako ste alergični na crveno povrće, za kuhanje soka od rajčice upotrijebite žute sorte rajčice. U ovom slučaju, boja soka će također biti žuta.
- Rok trajanja soka od rajčice uz pravilnu berbu je do 3 godine.
- Sjemenke rajčice mogu se ostaviti, ali tada se sok mora sterilizirati 5 minuta.