Kako napraviti berbu soka breze
proizvodi
Sok od breze - 1 litra
Šećer - 50-125 grama (5 zaobljenih žlica)
Limunska kiselina - 5 grama
Kako kuhati sok od breze
1. Ulijte sok u staklenku, dodajte šećer.
2. Pokrijte tavu ručnikom barem visokim poput limenke.
3. Stavite staklenku s sokom na ručnik i napunite je vodom: razina vode u loncu trebala bi biti ista kao u staklenci (kako se ne bi rasprsnulo).
4. Pokrijte sok labavim poklopcem.
5. Prokuhajte vodu u tavi na laganoj vatri.
6. Staklenku držite u kipućoj vodi 15 minuta - sok treba dati paru, ali ne i kuhati.
7. Staklenku čvrsto zatvorite poklopcem, ohladite i izvadite iz vode.
Uzgaja se sok od breze!
Kako kuhati sok od breze
proizvodiBrezov sok - 3 litre
Kako kuhati sok od breze
1. Ulijte 1 litru soka od breze u zdjelu i stavite na tihoj vatri.
2. Kad sok prokuha dvije trećine i dobije konzistenciju tekućeg meda, ulijte još litru soka; ponovo prokuhajte sok, a zatim dodajte posljednji dio soka i opet prokuhajte.
3. Pri vrenju brezovog soka formira se pjena - mora se ukloniti.
Bilješka
Kada kuhate sok od breze, možete koristiti mjerač šećera. Ako mjerač šećera određuje udio šećera u prokuhanom brezovom soku 60-70%, tada je brezov sirup spreman. Prije valjanja procijedite sirup kroz dvostruku gazu i bocu. Čuvajte brezov sirup na hladnom mjestu do 2 godine. Brezov sok možete poslužiti razrjeđivanjem vodom, drugim sokovima ili voćnim napicima.
Fusofacts
- Sezona berbe soka od breze - svako proljeće, od kraja ožujka do kraja travnja. Pokazatelj spremnosti breza za sakupljanje soka je oticanje (ali ne cvjetanje) pupoljaka. Da biste bili sigurni da možete pripremiti alate za prikupljanje, možete probušiti koru breze duboku 5 centimetara - trebala bi se pojaviti kap soka.- Za ukusan sok treba vam pravo odaberite mjesto za uzgoj stabala... Treba prikupiti brezov sok na provjerenim mjestima, čistim, daleko od gradova i puteva. Mlada stabla nisu pogodna za berbu soka - preniska su za bušenje i previše „zelena“ za aromatiziranje i hranjivo piće.
- Da biste sakupljali sok od breze, u brezi morate napraviti rupu od 5-10 mm s dubinom od 3-4 centimetra. Visina rupe je 30-40 centimetara od tla. U idealnom slučaju bušite kroz šumu. Kao krajnje sredstvo koristite sjekiru, ali imajte na umu da stablo može umrijeti, ali bušilica će zacijeliti bez ikakvih nuspojava. Može se koristiti i dugi nokat. Brezu treba izbušiti duboko ili lagano u stranu kako bi se odjednom sakupilo nekoliko "vena".
- Kao slamku možete koristiti obične duge slamke za piće "ugao" ili gumene slamke iz kapalica. Važno je da su cijevi duž polumjera bušilice. Sva sredstva za ekstrakciju soka moraju se unaprijed dezinficirati. Nakon što su napravljene rupe, umetnite cijev u svaku i lagano je pritisnite. Usmjerite cijev u bocu i pričvrstite je trakom ili užetom. Za brži dobivanje soka koristite drveće promjera 30 cm ili više - tada možete napraviti 2-3 rupe u blizini i cijevi poslati sa svih na 1 staklenku.
- Da biste zaštitili sok od kiše, krhotina i insekata, u plastičnoj boci možete napraviti rupu i umetnuti slamku izravno u tu rupu, a zatim lagano zaviti kapicu boce kako bi zrak mogao iscuriti. Za staklene staklenke možete koristiti najlonske kape, također su prikladne za bušenje.
- Dobra breza dat će 1 litru soka za 10-15 minuta.
- Ako se čavao koristi kao alat za rupe, bolje ga je čekićem čekićem nego čekićem. Prvo, nokat se može ukloniti kliještima, a drugo, kliješta su lakša. Bolje je uzeti plastične boce.
- Najbolje vrijeme za početak skupljanja soka je popodne i rano navečer.
- Treba unaprijed zabilježiti shemu stabala s kojih se skuplja sok. Ako zaboravite ukloniti alate za prikupljanje soka iz breze, on će neizbježno umrijeti.
- Da biste smanjili učinke rane na brezi, možete utaknuti drveni čep u rupu ili staviti vosak.
- Možete čuvati svježi sok od breze 1-2 dana u hladnjaku.
- Nakon sakupljanja soka mora se filtrirati kako bi se uklonili šumski ostaci i insekti.