Opća pravila za sokove
1. Da biste pripremili kuhani sok, potrebno je plodove oprati i oguliti, izrezati na komade.
2. Iscijedite sok iz povrća, bobica, voća.
3. Procijedite sok u tavu za sok.
4. Stavite tavu sa sokom na vatru, dovedite do vrenja, a pjenu uklonite žlicom.
5. Kuhajte sok dok ne skuha.
6. Umočite sok u sterilizirane staklenke i spremite.
Fusofacts
- Sokovi se mogu koristiti za izradu sorbeta, žele, mousse ili žele.- Ako u sok dodate mineralnu vodu, možete dobiti slatko gazirano piće koje zamjenjuje dušanu soda.
- Bolje je čuvati sokove na hladnim, tamnim mjestima, jer toplina može nateći poklopac i pokvariti sok. Temperatura skladištenja ne smije prelaziti 20 Celzijevih stupnjeva.
4. Zimi su u pravilu zatvoreni koncentrirani sokovi, pa ih prije pijenja treba razrijediti toplom ili hladnom kuhanom vodom.
- Možete prekrivati sokove od voća, bobica i povrća, kao i praviti sokove od voća i bobičastog voća ili povrća.
- Sokove treba zatvoriti od zrelog, neoštećenog voća i bobica, jer je stanična struktura mekog i trulog ploda uništena i iz ovog voća će izaći manje soka.
- Otvoreni sok može biti začinjen i aromatičan, zagrijavajući ga na štednjaku s prstohvatom cimeta, vanilije, kore naranče, limuna i mandarine.
- Otvorenu limenku soka treba čuvati u hladnjaku 3-4 dana.
- Sok treba pripremati iz sezonskog voća i bobica koje se uzgajaju pod prirodnom sunčevom svjetlošću, jer su bogati vitaminima i elementima u tragovima od voća koje se uzgaja u umjetnim uvjetima i u obilno oplođenom tlu.
- Sokovi bez pulpe i s pulpom mogu se zatvoriti. Sokovi s pulpom imaju veću hranjivu vrijednost, ali će sadržavati sediment.