Kako napraviti džem od ribizle za zimu
Jam proizvodi
Crvena ili crna ribizla, ili oboje - 1 kilogram (limenka od 1 litre i još 1/4 litre)
Šećer - 500-750 grama
Kako napraviti džem od ribizle
1. Za marmeladu odaberite zrele, guste bobice. Da biste ispravno izmjerili količinu ribizle, možete koristiti staklenku od litre. U staklenki od 1 litre 750-800 grama bobica.
2. Ogulite ribizlu s grančica i lišća, isperite (ako koristite domaće bobice i sigurni ste da ribizla nije bila prskana kemikalijama, tada je ne trebate oprati).
3. Ribizlu stavite u zdjelu, prelijte s 50 mililitara vode i stavite na vatru.
4. Stavite bobicu da prokuha uz stalno miješanje na laganoj vatri.
5. Pomoću mlinca za krumpir usitnite bobice (lagano, bobice će prskati).
6. Smjesu kuhajte 2 minute i maknite s vatre.
7. Sito stavite na posudu, stavite malo bobica u sito sa žlicom ili prorezom, razmutite žlicom ili žlicom.
8. Obrišite cijelu smjesu tako da nikakav kolač i kosti ne uđu u džem - tada od nje možete kuhati kompot ili ga skuhati s čajem.
9. Stisnite tortu preko sita rukama, nakon što stavite plastične rukavice.
10. Ocijedite bobice ponovo.
11. Procijedite temeljca džema u tavu, stavite na vatru.
12. Dodajte šećer, kuhajte marmeladu 30 minuta, neprestano miješajući i kapanjem marmelade na tanjur kako biste provjerili spremnost.
Vrući džem ulijte u sterilizirane staklenke, ohladite u deku i stavite na čuvanje.
Džem od ribizle u pekaču
1. Stavite mljevenu ribizlu u aparat za pečenje kruha, prekrijte šećerom i promiješajte.
2. Kuhajte pekmez u pećnici za kruh na način "Jam" 1-1,5 sati.
Izrada ukusnog džema
Kuhanje džema od ribizle uistinu je ruska zabava. Ribizla - i crvena i crna (i češće oboje u isto vrijeme) - razmnožava se u svakoj drugoj ljetnoj kućici, nepretenciozna je za uvjete, stoga, nakon zimovanja, grmlje cvjeta opet i opet. Gotovo cijeli srpanj je sezona za branje ribizla, na sjeveru Rusije sezona počinje nešto kasnije.Postavlja se pitanje koja ribizla je prikladnija za džem - crvena ili crna. Mi odgovaramo: odaberite bilo koji po ukusu, možete i odjednom pa čak i uz dodatak bijele boje (ima isti okus kao i crvene).
Dakako, najjednostavnija priprema ribizle je samljeti bobicu sa šećerom, a za dugoročno skladištenje u bilo kojim uvjetima dovoljno je kuhati cijeli marmelada od bobica... No, džem od ribizle idealan je kao nadjev za kolače i peciva, za palačinke i samo namaz na kolačiće. Sve je u dosljednosti - ako se za džem od ribizla kuhaju cijele bobice, koje se osjete u gotovom desertu, onda se za pekmez uklanjaju bobičasto kolač (kore i sjemenke bobica), a zbog šećera i vlastite želatine, džem dobiva homogenu konzistenciju i - dovoljno elastičan staklenka džema držala je žlicu.
Da biste se riješili sjemenki prilikom pravljenja džema, ribiz protrljajte kroz sito. To će biti prilično jednostavno ako se bobica prethodno zagrijava u pećnici ili blanšira: izlijte je u drugar i stavite u zdjelu s kipućom vodom 2 minute. Ako su sjemenke crvene ribizle premale i prolaze kroz sito, možete koristiti gazu tako što ćete je nekoliko puta presaviti.
Usput, ne morate koristiti želatinu da biste napravili džem od ribizle, jer bobice sadrže prirodna sredstva za geliranje.I neka tekuća konzistencija pekmeza tijekom kuhanja ne bude zastrašujuća: nakon što se desert ohladi, dobit će gustu konzistenciju.
Postoji mit da u pekmezu nema vitamina, ali ovo je samo mit. Čak i nakon dužeg kuhanja vitamini koji su otporni na visoke temperature ostaju u pekmezu od ribizla: P, koji jača zidove krvnih žila i vitamin K, koji povećava zgrušavanje krvi, kalij koji je koristan za srčani mišić, i pektin, koji potiče uklanjanje štetnih tvari.
Jam od ribizle bez kuhanja - isplati li se?
Napraviti džem od ribizle bez kuhanja bit će teže, jer pomičite bobice, a zatim ih samljejte sa šećerom dok homogena konzistencija ne predstavlja zanimanje za ljude rijetke marljivosti ili moćnih naprava. Osim toga, džem od ribizle pripremljen bez vrenja bit će sa sjemenkama. Imajte na umu da je za pekmez bez vrenja potrebno više šećera, što znači da će okus biti manje bobica i više zgrušan. Uz to, postoji velika vjerojatnost da će naribana bobica postati šećer tijekom skladištenja. Također imajte na umu: ako postoje problemi s gastrointestinalnim traktom, bolje je koristiti kuhane bobice.