Kako napraviti džem od šljiva
Udio za izradu džema
Šećer - 1 kilogram
Voda - 1 litra
Pektin - 5 grama
Voda - 0,5 litara
Kako napraviti džem od šljiva
Operite i osušite šljive, podijelite svaku šljivu na pola i uklonite sjemenke. Šljive stavite u zdjelu, dodajte vodu, kuhajte na laganoj vatri 3 minute. Zatim šljive stavite iz vode, malo ohladite, skinite kožicu, vratite u tavu i prokuhajte. Nakon što prokuha voda, kuhajte šljive na srednje jakoj vatri 10 minuta. Ulijte šećer, kuhajte džem pola sata, a zatim marmeladu procijedite kroz sito i vratite u tavu. Kuhajte na laganoj vatri pola sata dok se ne zgusne, 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte pektin pomiješan sa 1 žlicom šećera. Ulijte džem od vruće šljive u sterilizirane staklenke, razvaljajte, okrenite naopako, zamotajte i ohladite u ovom stanju. Ohlađeni džem stavite na čuvanje.
Voćne činjenice o džem od šljiva
- Da biste pekmez od šljive učinili gustim, šljivu prekrijte šećerom i pričekajte nekoliko sati da se sok pusti. Tada vam neće trebati dodavati vodu u džem tijekom kuhanja. Također, na kraju kuhanja pekmez treba provjeriti debljinu: malu količinu džema namočite na tanjur i malo ohladite. Ako se džem ne prelije kad se tanjur okrene, džem će biti u potpunosti kuhan.- Ako se marmelada ne zgusne, možete dodati žele - i tijekom kuhanja, i tako što ćete otvoriti staklenku pekmeza: pekmez ulijte u lonac, dodajte žele i kuhajte par minuta.
- Za ukus, 10 minuta prije nego što se marmelada završi, dodajte 1 žličicu cimeta, suhi đumbir ili kardamom.
- Može se zavarivati džem od šljiva čokolade - za 1 kilogram šljive potrebna je pločica od 50 grama.
- Za pravljenje džema koristite guste, zrele šljive... Prezrelo voće sadrži malo tvari za geliranje (pektin), pa će se džem ispostaviti tekućim. Homogena masa (bez trljanja kroz sito) dobiva se miješanjem šljiva blenderom. To se može učiniti i kad su šljive sirove i kad se pekmez kuha.
- Da čuvam džem od šljiva prirodna boja, okus i aroma može se skuhati (tj. dio tekućine) bez šećera: polovice šljiva prelijte s malom količinom vode i kuhajte 5 minuta. Zatim samljeti blenderom i, miješajući, kuhajte na laganoj vatri 40 minuta. Dodajte šećer, promiješajte i kuhajte 15 minuta uz stalno miješanje.
- proporcije šljive i šećer za džem: za 1 kilogram kiselih šljiva uzmite 1 kilogram šećera, za slatko voće smanjite stopu šećera na 600 grama po kilogramu. Ako se džem peče izravno na stolu, a ne radi buduće upotrebe, na kraju kuhanja (10 minuta prije kraja) na 1 kilogram šljive može se dodati 50 grama maslaca (on će proizvodu dati osjetljiv okus) i žličicu bez vrha vanilin šećera.
- Spremnost džem od šljiva provjerava se stavljanjem žličice na tanjur - džem se ne smije širiti.
- Nakon vrenja u pekmezu od šljive, otporan na toplinu vitamini: K (poboljšava sastav krvi) i P (jača zidove krvnih žila). Pektini sadržani u proizvodu pomažu u uklanjanju kolesterola i drugih štetnih tvari.
- Kalorični sadržaj džem od šljiva u prosjeku 250 kcal / 100 grama.
- Otvorena staklenka pekmeza od šljiva zadržati u hladnjaku. Neotvorene limenke čuvaju se do 3 godine na hladnom, tamnom mjestu.