Kako kuhati paneer shaq
proizvodi
Listovi špinata (mogu se smrznuti) - 400 grama
Kiselo vrhnje - 3 žlice
Paneer (može se zamijeniti Adyghe sirom) - 200 grama
Ghee ili ghee ulje - 1 žlica
Šećer - pola žličice
Korijander - 2 žličice
Mljevena crvena paprika - prstohvat
Kurkuma - 1/2 žličice
Asafoetida - prstohvat, može se zamijeniti s 1 glavom luka
Garam masala - pola žličice
Voda - pola čaše
Sol - pola žličice
Kako kuhati paneer shaq
1. Listove špinata isperite hladnom vodom, osušite, narežite na trakice dužine 3 centimetra i širine centimetara. Ako je špinat zamrznut, prvo ga odmrznite.
2. Stavite maslac u tepsiju, stavite na plamenik, rastopite do tekućeg stanja na laganoj vatri.
3. Pržite začine u tavi s maslacem 20 sekundi: korijander, crvena paprika, kurkuma, asafoetida (ili sjeckani luk), garam masala.
4. U pržene začine dodajte nasjeckani špinat, držite na srednje jakoj vatri 10 minuta, špinat bi trebao omekšati.
5. Izrežite ploču na kvadrate debljine oko dva centimetra.
6. U špinat stavite kiselo vrhnje, sir, šećer, vodu, sol, promiješajte da se sir ne zgnječi, kuhajte 5 minuta na laganoj vatri.
Fusofacts
- Domaći indijanac koristi se za shake paneer sir paneer ili Adyghe sir koji se ne drobi.- Sir za paneer shaka tradicionalno se reže na velike kocke ili duge kocke širine centimetara.
- Paneer Shak poslužiti s rižom na zasebnom tanjuru i pšeničnim kolačima.
- Asafoetida čest je začin u Indiji i često se koristi u vegetarijanskim jelima. Ovo je osušena smola korijena istoimene biljke koja izgleda poput velikog koromača. Asafoetida ima oštar miris, ali u malim količinama poboljšava okus mnogih jela. Zbog oštrog mirisa asafoetida se naziva "smrdljiva smola", "loš duh", "asmargok", "đavolji izmet", "ilan", "šarkanje". Asafoetidu u našem receptu možete zamijeniti s 1 glavom prženog luka; 3 češnja češnjaka pomiješana s bijelim paprom; mješavine đumbira, crnog senfa, kardamoma, kamene soli i čilija - samo po 1 prstohvat.
- Garam masala - mješavina začina koja uključuje klinčiće, crnu i bijelu papriku, lišće muškatnog oraščića, cimet, lišće balabarije, kumin, muškatni oraščić, crni, zeleni i smeđi kardamomski mahuna, korijander i zvjezdasti anis.