Kako kuhati grah za prilog
proizvodi
Grah - 200 grama oguljenih ili 500 grama neobrađenih
Češnjak - 2 češnja
Proljetni luk ili svježi celer - 5 perja luka ili 2 grane celera
Svježe zelje kilantro - 1 hrpa
Biljno ulje - 4 žlice
Brašno - 1 žlica (bez klizača)
Sol i papar po ukusu
Kipuća voda od graha - 3 šalice
priprema
1. Ako ste kupili neoljušteni grah, operite mahune, otvorite ih i uklonite grah.
2. Ogulite češnjak i sitno ga nasjeckajte ili stisnite i prođite kroz prešu za češnjak.
3. Operite zeleni luk ili celer i sitno nasjeckajte.
4. U šerpu ulijte 3 šalice vode, dodajte grah, nasjeckani zeleni luk i kuhajte nakon ključanja 10 minuta na laganoj vatri.
5. Solite i popaprite grah, kuhajte još 5 minuta.
6. Iscijedite višak vode tako da malo vode ostane u razini graha.
7. Dodajte 2 žlice biljnog ulja, 1 žlicu brašna (ravnog) i dobro promiješajte.
8. Ostavite na laganoj vatri još 5 minuta, neprestano miješajući - da se masa zgusne.
9. Isključite toplotu, dodajte češnjak i sjeckani cilantro. Sve promiješajte.
10. Poslužite u dubokom tanjuru kao prilog.
Možete dodati kiselo vrhnje ili malo paste od rajčice grahu skuhanom na ovaj način, začiniti origanom ili kuminom, jelo će imati bogatiji okus i nježnu aromu.
Fusofacts
- Kalorični sadržaj mladi grah - 35 kcal / 100 grama.- Prednosti mladog zelenog graha
Zeleni grah je bogat proteinima (do 37%), stoga je izvrsna zamjena za meso za tijelo. Oni su dijetalni proizvod koji je dobar za jetru, bubrege i crijeva. Također, zeleni grah koristi se za probavu, a visok sadržaj željeza i kalija u grahu pomaže u sprečavanju kardiovaskularnih bolesti i snižava kolesterol.
Vitamini sadržani u mladom grahu: C (krv, imunitet), grupa B, PP (živčani sustav), A (kosti, zubi).
- Mladi grah u mahunama čuvaju se na prozračenom mjestu do dva dana. Kuhani zeleni grah čuvat će se u hladnjaku do tri dana.
- Mladi grah može se kuhati u mahunama ili bez njih. Ako se grah skuha u mahunama, treba ih oprati, odrezati krajeve i baciti u kipuću vodu cijelu ili ih izrezati na velike komade. Nakon vrenja ohladite i izvadite grah. Također mladi grah zeleni može se jesti sirov, po ukusu nalikuju mladom grašku.