Što kuhamo?

Koliko kuhati vichyssoise?

Kuhajte juhu Vichyssoise 1 sat.

Kako napraviti juhu od vichyssoise

proizvodi
Krompir - 500 grama
Pileća juha - 1 litra
Poriluk - 500 grama
Zeleni luk - 1 srednja hrpa
Luk - 1 komad
Maslac - 100 grama
Krema 10% masnoće - 200 mililitara

Kako napraviti juhu od vichyssoise
1. Ogulite luk, narežite ga na male kockice.
2. Operite krumpir, ogulite, narežite na kockice sa stranicom od 1 centimetar.
3. U tavi otopite maslac, dodajte sitno sjeckani luk, miješajte dok luk ne postane proziran.
4. Dodajte poriluk i pržite zajedno s lukom dok poriluk ne omekša.
5. Prelijte pileću juhu preko povrća.
6. U lonac dodajte oguljeni krumpir.
7. Pričekajte dok prokuha, začinite solju, paprom i kuhajte 30 minuta.
8. Ulijte pripremljenu juhu u blender, dodajte hladnu kremu, tukli dok ne postane pire.
9. Ohladite, poslužite sa zelenim lukom.

Fusofacts

- Vichyssoise juhu možete ohladiti vrlo brzo tako što ćete je staviti na balkon po mraznom vremenu ili spuštajući lonac u sudoper sa hladnom vodom.

- Tradicionalno se Vichyssoise jede hladno po vrućem vremenu. Ohladite 30 minuta prije posluživanja. Međutim, ovu je juhu dopušteno konzumirati toplu.

- 100 grama visizoze sadrži 95 kilokalorija.

- Baza Vichyssoise-a je poriluk. Prema tradiciji koja je iz domovine ove juhe stigla iz Francuske, prvo je treba pržiti krumpir, a potom pirjati na laganoj vatri u pilećem juhu pola sata. Prije posluživanja dodajte vrhnju masu od vrhnja i tucite mikserom dok ne postane glatko.

- Recept za Vichyssoise juhu pojavio se početkom 20. stoljeća. Za tvorca jela smatra se Francuz Liu Dia, kuhar jednog od njujorških restorana. Kao što je i sam autor kulinarskog remek-djela napomenuo, obiteljska sjećanja gurnula su ga na ideju o hladnoj juhi. Louisova majka i baka često su za ručak kuhale tradicionalnu parišku juhu od luka. Međutim, u vrućini sam želio nešto hladnije, pa su on i brat voljeli to razrijediti mlijekom.Ta je osobina pripreme bila osnova za Vichyssoise. Usput, juha je dobila ime u čast francuskog odmarališta Vichy koje se nalazilo u blizini kuharskog rodnog mjesta.

- Tradicionalno, Vichyssoise juha poslužuje se uz salatu od prženih škampi i komorača. Preljev za salatu mješavina je maslinovog ulja i limunovog soka. Uz juhu se poslužuje i salata od krastavaca sa zelenim lukom i kiselim vrhnjem. Da biste poboljšali teksturu jela i za mekši ukus, preporučuje se prije kuhanja ukloniti kožu s povrća.

Zadnje ažuriranje Autor / urednik - Lydia Ivanova

Vrijeme čitanja - 2 minute.
Koliko kuhati › juhe › Vichisoise