Koliko kuhati Tom Kha Kai juhu?
Kuhajte Tom Kha Kai juhu 40 minuta.
Kako kuhati Tom Kha Kai
proizvodi
Piletina bez kostiju i kože - 200 grama (za bogatiju opciju pogodno je meso s bedara, za više dijetalnu opciju - file od prsa)
Šampinjoni ili shiitake - 100g
Kokosovo mlijeko - 0,5 litara
Rajčica - 1 srednja
Čili paprika - 2 mahune
Đumbir - mali korijen
Schisandra - 2 grane
Riblji umak - 1 žlica
Kopar - nekoliko grančica
Kaffir lišće lipe - 6 komada
Korijander - 1 žlica
Limun - pola
Voda - 1 litra
Cilantro za ukras
Kako kuhati Tom Kha Kai
1. Ogulite đumbir, naribajte ga na sitnoj rerni.
2. Operite limunsku travu, stavite na dasku i tucite stražnjom stranom noža kako biste povećali ispuštanje soka.
3. Stavite đumbir i limunovu travu u tavu, dodajte vodu i stavite na vatru.
4. Donesite vodu do vrenja i kuhajte 30 minuta dok piletina nije u potpunosti kuhana.
5. Procijedite juhu - sada je zasićena aromom začina.
6. Pileće meso narežite ili narežite na velike komade, vratite u juhu.
7. Rajčice operite, prelijte kipućom vodom, a zatim ogulite i sitno nasjeckajte; dodajte u juhu.
8. Paprike čilija operite, sitno nasjeckajte i dodajte Tom Kha Kai-u.
9. Gljive ogulite i operite, sitno nasjeckajte.
10. Zagrijte tavu, ulijte maslinovo ulje, dodajte gljive i pržite 5 minuta.
11. U juhu ulijte kokosovo mlijeko, riblji umak, svježi iscijeđeni sok od limuna, dodajte listove kafira od limete, promiješajte.
12. Nakon vrenja stavite gljive i kuhajte 5 minuta.
13. Isključite vatru, ostavite juhu poklopljenu 5 minuta i poslužite, ukrašenu grančicama cilantroa i kopra.
Fusofacts
- Juha Tom Kha Kai začinjena je i kisela tajlandska i laoška juha, druga najpoznatija nakon juhe Tom Yam, zajedno s Tom Kha Kung juhom. Obvezni Tom Tom Kai su kokosovo mlijeko, lišće lipe, limunska trava, čili paprika, kopar ili korijander, gljive, piletina, riblji umak i sok od limete. U Rusiji je, kako bi juha stekla bogatstvo, uobičajeno dodati pileći goveđi juhu i pržiti gljive.- Razlika između Tom Kha Kai juhe i juhe Tom Kha Kung - korištenje i priprema piletine na poseban način umjesto škampi.
- Da biste smanjili gipkost juhe, sjemenke možete izvaditi iz paprike čilija. Tom Kha Kai dobit će posebnu gužvu ako pržite papar prije nego što ga dodate u juhu.
- Kopar se tradicionalno koristi u laoškoj kuhinji; tajlandska kuhinja to ignorira zbog Tom Kha Kaia.
- Kokosovo mlijeko po receptu Tom Kha Kai može se zamijeniti mlijekom u prahu.
- Solite Tom Kha Kai juhu s velikom pažnjom da sol ne prekine kiselost.
Pogledaj više juhakako ih kuhati i vrijeme kuhanja!
Zadnje ažuriranje Autor / urednik - Lydia Ivanova