Koliko kuhati fo juhu?
Za kuhanje fo-juhe potrebno je 6 sati.
Kako napraviti fo juhu
proizvodi
Govedina (bršljan) - 1 kilogram
Oxtail - 300 grama
Rezanci od riže - 250 grama
Goveđa kost mozga - 300 grama
Luk - 1 glava za juhu, 1 za ukrašavanje juhe
Peršin - 2 komada
Tajlandski umak od ribe - 2 žlice
Korijen đumbira - 40 grama
Badian - 2 zvjezdice
Cijeli klinčići - 5 komada
Cimet - 1 štap, dugačak 5 centimetara
Sol - 1 žličica
Kako kuhati pho juhu u tavi
1. Meso i kosti operite u hladnoj vodi.
2. Kosti i rep prelijte hladnom vodom, prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte 10 minuta.
3. Iscijedite prvu juhu.
4. Prelijte hladnu vodu preko kostiju, ponovno prokuhajte i uklonite pjenu; smanjite toplinu i kuhajte juhu 1 sat.
5. Dok se juha priprema, ogulite dva luka i pecite ih s đumbirom u pećnici 5 minuta na 180 stupnjeva.
6. ogulite peršin.
7. U juhu dodajte mesnu kašu, riblji umak, zvijezde anisa, klinčiće, cimet, peršin, pečeni luk i đumbir.
8. Kad juha prokuha, smanjite temperaturu i pirjajte još sat vremena, a zatim uklonite sve sastojke (uključujući začine) iz tave i ostavite samo kosti i repove.
Kuhajte još 3 sata, povremeno uklanjajući masnoću s površine juhe.
9. Ohlađenu koricu ohladite 10 minuta u hladnoj vodi. Nakon toga meso zamotajte u plastičnu ambalažu i stavite u hladnjak na 2,5 sata.
10. Izvadite koricu iz hladnjaka, oslobodite je od filma i izrežite na pola centimetra debljine plastike.
11. Riblje rezance prelijte hladnom vodom i ostavite pola sata.
12. Ocijedite rezance od riže i stavite ih u kipuću vodu 1 minutu, a zatim ocijedite i isperite hladnom vodom.
13. Izvadite kosti iz juhe i procijedite je kroz sir, izvadite meso s kostiju i vratite u juhu, kuhajte minutu i isključite vatru.
Vaša fo-juha je kuhana! Poslužite garnirano sjeckanim lukom i začinskim biljem.
Činjenice o fo juhi
- Pho juha se poslužuje u porcioniranim zdjelicama, na dno se stavlja rezanci s komadima mesa, prelije se juhom, a vrh se ukrašava cilantrom, lukom, komadima limete i holopeno paprikama. Soja umak i umak od čilija poslužuju se na stolu, gdje ih svatko može dodati u svoj tanjur prema vlastitom ukusu.- Podrijetlo fo juhe povezano je s francuskim kolonijalistima, koji su naučili Vijetnamce da koriste govedinu za hranu. Prije toga, Vijetnamci su liječili krave poput radne životinje.
- Naziv fo juha najvjerojatnije je povezan s francuskom riječi "feu", što u prijevodu znači "vatra". Dodatna potvrda ove teorije je u originalu Recepti za juhe preporučuju korištenje prženog luka.
Pogledaj više juhakako ih kuhati i vrijeme kuhanja!
Zadnje ažuriranje Autor / urednik - Lydia Ivanova