Koliko kuhati širuko juhu?
Kuhajte Širuko 2 sata.
Kako napraviti širuko juhu
Proizvodi od juhe
Crveni grah adzuki - 200 grama
Polirana riža - 3/4 šalice
Voda za juhu - 1,5 litara
Šećer - 250 grama
Sol - 1/2 žličice
Priprema adzuki i rižu
1. U duboku zdjelu izlijte 200 grama dobro ispranog adzukija i prelijte s 2 čaše hladne čiste vode.
2. Potopite 8 sati ili preko noći.
3. Isprati 3/4 šalice riže, dodati čistu vodu preko noći (1 šalica). Ispustite rabljenu vodu.
4. Natopljenu rižu stavite u zdjelu, dodajte 1 čašu svježe vode, prstohvat soli.
4. Stavite na laganoj vatri, kuhajte, lagano pomičući poklopac, dok tekućina ne nestane.
Kako napraviti širuko juhu
1. Ocijedite vodu adzuki, stavite grah u duboku posudu, dodajte svježu vodu (grah potpuno prekriva), prokuhajte.
2. Grah isperite u filcu za kuhanje hladnom tekućom vodom.
3. Vratite grah u lonac, opet dodajte svježu vodu, prokuhajte, dodajte 2 šalice hladne vode.
4. Kuhajte grah na laganoj vatri 60 minuta, otvorite poklopac i uklonite plivajuću pjenu žlicom ili finim cjedilo.
5. Ako tekućina u loncu brzo ispari, dodajte kuhanu vodu.
6. Uklonite tavu s vatre kada adzuki postane mekan (da biste to provjerili morate grah probušiti vilicom), malo ohladite.
7. Kuhani adzuki samljeti u homogenu pastu (s peteljkom ili mikserom), dodajte 250 grama šećera i 1/2 žličice soli u pastu, dobro promiješajte.
8. Ulijte malu količinu kipuće vode u adzuki pastu i promiješajte - rezultat bi trebao biti kremasti konzistencija.
9. Kuhanu rižu zdrobite peteljkom ili samljejte miješalicom, povremeno navlažite rižinu masu vodom (masa bi trebala postati malo ljepljiva).
10. Oblikujte u kuglice ili male kolače.
11. Mochi kolače stavite u zdjele i dodajte širuko juhi.
Fusofacts
- Japanci ovu juhu s poštovanjem nazivaju "o-širuko" - upotreba poštovanog prefiksa naglašava važno mjesto širuka u nacionalnoj kuhinji.- Još jedna japanska sorta širuko juhe - koja se ne proizvodi od tjestenine, već od cijelog graha - naziva se zenzai. U Kini se slično jelo naziva hundousha - poslužuje se vruće zimi, a ljeti ohlađeno, u vrućini se koristi za pravljenje sladoleda na štapiću. U Koreji se analogna shiruko naziva phatchuk.
- Prema legendi, juha s phatčukom može ih zaštititi od bilo kakvog zla, posebno od bolesti: crvena simbolizira snažnu pozitivnu energiju. Hranjiva vrijednost juhe također je simbolična: to je obredno jelo koje se služi od davnina kako bi se u budućnosti mogla dobiti bogata žetva.
- Azuki sadrži puno proteina i vrlo je koristan: sadrži vitamin E (podupire zdravlje kože, krvnih žila, metabolizam) i B6 (jača imunološki i živčani sustav), fosfor (regulira mozak, dobar je za mišiće), magnezij (daje energiju , eliminira toksine), kalcij (osigurava metaboličke procese, zdravlje koštanog i kardiovaskularnog sustava), vlakna (stabilizira probavu).
Namakanje crvenog graha prije kuhanja ne samo da ih čini mekšima i ukusnijima. Namakanje adzukija potrebno je za bolju apsorpciju: voda rastvara gorku tvar tanin i ostale komponente koje dovode do probavne smetnje.
- Mochi - popularna u Japanu, bezglutenski kolači od riže, pomalo nalik na knedle. Jedu se tijekom cijele godine, ali posebno u novogodišnjoj noći: vjeruje se da mochi donose sreću. U Japanu se vruća širuko juha s kolačima od riže najčešće poslužuje zimi kao zagrijavajuće jelo. U zadovoljnijoj verziji, širuko se poslužuje s narezanom kobasicom.
- Gledaj više juhakako ih kuhati i vrijeme kuhanja!
Zadnje ažuriranje Autor / urednik - Lydia Ivanova