Koliko juhe od morskog psa kuhati?
Kuhajte juhu od sušene peraje morskog psa 16 sati, od kojih 3 sata morate provesti u kuhinji.
Juha od morskog psa
proizvodi
Morski pas - 2 komada (osušeni)
Pileći file - 500 grama
Kraljevske škampe - 500 grama
Kineske suhe gljive shiitake - 20 grama
Korijen đumbira - 300 grama
Luk - 2 glave
Rižin ocat - 2 žlice
Sezamovo ulje - 2 žlice
Soja umak - 2 žlice
Kukuruzni škrob - 2 žlice
Pileća juha - 2 litre
Kako napraviti juhu od peraje od morskog psa
1. Stavite osušene peraje morskih pasa u zdjelu, prekrijte vodom i ostavite 12 sati.
2. Sljedećeg dana ocijedite vodu, isperite peraje morskih pasa i ponovno namočite u vodi 4 sata.
3. Isperite peraje, stavite u tavu.
4. Ogulite 140 grama korijena đumbira i stavite na peraje.
5. Ulijte vodu u zdjelu, stavite na štednjak i kuhajte 3 sata.
6. Zatim ocijedite juhu, uklanjajući đumbir. Stavite peraje morskih pasa u zdjelu i ostavite da se ohlade.
7. Ohlađeni proizvod očistite od kože i mesa. Neće biti potrebne, ostavite samo hrskavice.
8. Ogulite 1 glavicu luka, ne režite.
9. Stavite hrskavicu od morskog psa u tavu, dodajte nasjeckani đumbir i luk.
10. Zalijte juhom, stavite na vatru i kuhajte 5 sati.
11. Procijedite juhu, hrskavice izložite odvojeno, nakon što ih isperite vodom.
12. Natopite suhe gljive 30 minuta u toploj vodi, a zatim ih iscijedite.
13. Kozice isperite, očistite i uklonite crijeva.
14. Pileći file narežite i narežite na trakice.
15. Preostali luk ogulite i sitno nasjeckajte.
16. Ogulite 10 grama đumbira, sitno ga nasjeckajte.
17. U zasebnu tavu ulijte sezamovo ulje, zagrijte ga i dodajte luk, đumbir, gljive, rižin ocat. Pržite 5 minuta.
18. U posudu ulijte 1 litru pilećeg bujona, dodajte hrskavicu i kuhajte još 15 minuta.
19. Ulijte ostatak piletine, sojin umak, dodajte pileći file, kukuruzni škrob i kuhajte 5 minuta.
20. Ulijte škampe u tavu i kuhajte još 2 minute.
21. Uklonite zdjelu juhe s vatre, pustite da kuha 10 minuta i poslužite.
Fusofacts
- Juha od morskog psa je tradicionalno kinesko jelo.Prvi put pripremljen je za vrijeme dinastije Ming. Jelo se posluživalo u posebnim prilikama: na dan vjenčanja ili svečani prijem. Ako navodite jelo ruske kuhinje slične važnosti, pravi crni kavijar dobro se slaže u ovom svojstvu.- Juha od morskog psa u svim vremenima smatrana je simbolom prestiža i bogatstva. Služi se u finim, skupim restoranima.
- Zaštitnici okoliša zabrinuti su za popularnost juhe, jer da biste je napravili trebate uhvatiti puno morskih pasa kako biste dobili peraje. Lov na njih može dovesti do neravnoteže u okolišu.
"Juha od morskih pasa je skupa. Porcija juhe od morskih pasa u moskovskim restoranima koštat će 3-5 tisuća rubalja. U restoranima ima puno krivotvorina, na primjer, juha se kuha s dodatkom pera morskog psa, a glavni sastojak u juhi su škampi ili rakovi.
- Okus juhe od morskog psa je vrlo masan, konzistencija juhe je želatinozna, pera morskog psa zbog dugog kuhanja u njoj imaju svilenkastu konzistenciju.
- Do sad u Rusiji možete kupiti poluproizvodnu juhu od morskog psa. Juhu kuhajte izravno u vrećici u tavi za umake 5 minuta, u mikrovalnoj 3 minute na 800 vati.
Zadnje ažuriranje Autor / urednik - Lydia Ivanova