Koliko kuhati kiseli krastavac?
Za pripremu kiselih krastavaca potrebno je 5 sati. Čisto vrijeme u kuhinji je 1 sat.
Kako kuhati kiseli krastavac
Proizvodi za kuhanje
u loncu od 5 litara juhe
Govedina na kosti - 700 grama
Biserni ječam - 0,7 šalica
Kiseli krastavci - 5 malih
Krastavci kiseli krastavci - 2 šalice
Krompir - 5 srednjih krumpira
Luk - 2 glave
Mrkva - 2 komada
Suncokretovo ulje - 2 žlice
Lavrushka - 2 lišća
Crne paprike - 5 komada
Sol - 1 žlica
Kako kuhati kiseli krastavac
1. Odmjerite 0,7 šalica ječmenog ječma.
2. U posudu izlijte biserni ječam, isperite čistom vodom i pokrijte hladnom vodom 4-5 sati.
3. Meso, ako je smrznuto, odmrznite i operite.
4. U 5-litarsku tavu ulijte 3 litre hladne vode, stavite meso i dodajte žlicu soli.
5. Stavite tavu na vatru i pričekajte dok ne proključa. Čim voda proključa, pazite na pojavu pjene - mora se ukloniti žlicom s prorezom.
6. Kuhajte juhu za kiseli krak 1,5 sat na laganoj vatri sa slabim vretjem, pokrivajući poklopcem. Zatim izvadite govedinu iz juhe.
7. Govedinu malo ohladite, meso odvojite od kostiju i narežite na komade. Procijedite juhu i vratite u tavu, u juhu stavite nasjeckano meso za kiseli krastavac.
8. Ulijte ječam, natopljen i opran, i stavite na tihu vatru.
9. Luk i mrkvu ogulite, luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Zagrijte tavu, ulijte ulje, stavite luk i pržite 5 minuta na srednje jakoj vatri bez poklopca.
10. Zatim dodajte mrkvu na luk i pržite još 5 minuta.
11. Krastavce stavite na dasku, isjecite na tanke trake ili istrljajte na krupnu rernu. Dodajte krastavce u tavu s lukom i mrkvom, ulijte u 3 žlice kiselog krastavca i pirjajte poklopljeno na laganoj vatri 5 minuta.
12. U juhu sipajte 1 šalicu brasna.
13. Ogulite krumpir, izrezan na kockice sa stranom od 1,5 centimetara, stavite u juhu.
14. Nakon 5 minuta nakon ponovnog vrenja vode stavite prženje u kiseli krastavac, dodajte 1 lovorov list.
15. Kuhani krastavčić kuhajte još 10 minuta, dodajte sol (ulijte u salamuru) i papar po ukusu. Kuhajte još par minuta. Vaš krastavac je spreman!
Kako kuhati ukusan krastavčić
Koliko ječma stavitiStandardne proporcije krastavca srednje gustoće su 1/7 šalice za 1 litru lonca, dizajnirane za volumen od 250 mililitara. Za 3-litarsku tavu potrebno je nešto manje od pola čaše bisernog ječma. Za lonac od kiselog krastavca 5 litara - 0,7 šalica. Ako volite juhu od juha, koristite jednu trećinu manje.
Kada dodati krastavce i kiseli krastavac
Svi sjeckani ili naribani krastavci stavljaju se u prženje, na kraju pripreme u koje se ulije nekoliko žlica brasna. Ostatak brasna izlije se izravno u juhu prije stavljanja krumpira. Standardni udio je 1/5 šalice slanog soka za 1 litru vode.
Prženje za kiseli krastavac
Za one koji ne vole prženi luk u juhi, u juhu od kiselih krastavaca mogu se dodati dvije polovice luka. Nakon otprilike 30 minuta, luk će se kuhati i prenijeti sav svoj okus na juhu, a zatim ga možete izvaditi iz juhe (i odbaciti). U fazi kuhanja prženja, 1 žlica kiselog vrhnja može se dodati luku, mrkvi i krastavcima. Tada se kiseli krastavac deblja i bogatiji. Po ukusu u prženje možete dodati 1 sitno sjeckanu rajčicu. U samu juhu možete dodati kapar i masline izrezane u krugove ili na pola (u fazi dodavanja krumpira). Ako su krastavci čvrsti, ogulite ih i naribajte na krupnoj rerni ili ih narežite na tanke kriške. Da bi krumpir u kiselom krastavcu postao mekan, važno je dodati prženje s kiselim krastavcima u juhu 15-20 minuta nakon dodavanja krumpira.
začini
Talijanski začini izvrsni su za kiseli krastavčić. Začini od kiselih krastavaca - bosiljak, kurkuma, komorač, origano. Budući da se kiseli krastavci i kiseli krastavci dodaju sol, pri dodavanju soli morate biti vrlo oprezni.
Meso
Meso na kosti u kiselom krastavcu koristi se za pripremu juha od kiselih krastavaca i daje juhu izvorni okus.
Kako poslužiti kiseli krastavac
Kiseli krastavčić treba poslužiti sa kiselim vrhnjem (koje možete samljeti s žumanjcima pilećih jaja) i svježim začinskim biljem - koprom ili peršinom. Po ukusu se krastavcu dodaju nasjeckani češnjak i celer.
Kako napraviti juhu od kiselih krastavaca prozirnu
Da bi juha od kiselih krastavaca bila prozirna, vrijedi ječam kuhati odvojeno - zatim isperite i tek nakon toga dodajte u juhu. Prilikom kuhanja juha od kiselih krastavaca također je potrebno redovito uklanjati nastalu pjenu prorezanom žlicom ili žlicom.Kako brže kuhati kiseli krastavac
- Ako želite uštedjeti vrijeme natapanja ječma, možete ga dodati u fazi dodavanja mesa u vodu - i kuhati ga s mesom. No, konzistencija bisernog ječma bit će malo krupnija nego u klasičnom receptu. Ili možete koristiti biserni ječam u vrećicama za kiseli krastavčić. Važno je ne pretjerivati s vremenom namakanja ječma - nakon 12 sati namakanja, ječam počinje propadati.- U receptu se govedina može zamijeniti s pilećim mesom, možete koristiti i uzgajatelje (bubrežni i uzgajni), a ječam možete zamijeniti rižom ili prosojem. Tada će se smanjiti vrijeme kuhanja sastojaka - kuhajte juhu za kiseli krastavac na piletini 40 minuta, a rižu ili proso kuhajte u kiselom jelu 20 minuta.
Slijed dodavanja proizvoda kiselom soku
1. meso.
2. Biserni ječam.
3. Slana otopina.
4. Krompir.
5. Prženje.
Koliko kuhati u kiselom krastavcu
1. Meso - 1,5 sata.
2. Ječam ječma nakon 4-satnog namakanja - pola sata.
3. Krompir - 15 minuta.
4. prženje - 5 minuta; kiseli krastavci, ako nisu dodani prženju, dodajte 7 minuta prije kraja kuhanja.
O povijesti kiselih krastavaca
- Rassolnik je jelo ruske kuhinje. U Rusiji je poznat od 15. stoljeća i zvao se kalija. Kalya se kuhala u salati od krastavca uz dodatak mesa ili ribe.Trošak proizvoda od kiselih krastavaca
Cijena proizvoda je od 450 rubalja / 5 litara krastavca (u prosjeku u Moskvi za srpanj 2019.).
Energetska vrijednost krastavca
- Kalorični sadržaj kiselog krastavca je 47 kcal / 100 grama.
Pogledaj recepti za sve juhe i vrijeme njihovog kuhanja!
Zadnje ažuriranje Autor / urednik - Lydia Ivanova