Koliko ramena kuhati?
Kuhajte ramenu juhu 8 sati. U različitim fazama kuhajte juhu ukupno 7,5 sati.
Kako napraviti ramen
Proizvodi od juhe Chasu
Svinjetina - 0,5 kilograma (briket)
Soja umak - 0,5 šalica
Sake - 3 žlice
Češnjak - 3 češnja
Korijen đumbira - 30 grama
Biljno ulje - 4 žlice
Šećer - 2 žličice
Zeleni luk - 2 luka
Proizvodi od juhe od Dasha
Inćuni - 40 grama (sušeni)
Alge alge - 1 komad dimenzija 10X10 centimetara
Voda - 1 litra
Proizvodi za ramenu juhu
Svinjske kosti - 500 grama
Svinjski chasu - 400 grama
Jaje - 4 komada
Ramen rezanci - 300 grama
Dašin juha - 1 čaša
Chasu mesni juha - 1 čaša
Soja umak - 4 žlice
Nori morske alge - 1 list
Korijen đumbira - 30 grama
Sezamovo ulje - 1 žlica
Zeleni luk - 2 luka
Češnjak - 5 klinčića
Sjemenke sezama - 1 žlica
Sol - 1 žličica
Kako napraviti juhu od chasua
1. Operite svinjsku krpu, uvijte je i izvucite konopcem.
2. Ulijte biljno ulje u tavu, zagrijte i stavite mesni kruh. Pržite dok ne porumeni (15 minuta).
3. Ogulite korijen đumbira, zdrobite ga ravnom stranom noža.
4. Operite lukove zelenog luka.
5. Ogulite češnjak.
6. Prebacite meso s tave u duboku tavu, dodajte zdrobljeni đumbir, češnjak, bazu zelenog luka, sojin umak, sok i šećer. Prelijte vodom preko svega.
7. Stavite na slabu vatru i kuhajte 2 sata.
8. Ostavite da se ohladi. Zatim meso stavite na lim folije, zamotajte i stavite u hladnjak.
9. Procijedite juhu kroz gazu, uklanjajući korijen đumbira, češnjak i luk. Stavite u hladnjak, trebat će vam za izradu Ramen rezanci.
Kako napraviti juhu od daše
1. Osušenim inćunima uklonite glavu i filete razbijte na pola duž grebena.
2. Uklonite sol iz morskih algi ubrusom.
3. Stavite filete inćuna, morske trave u zdjelu, dodajte vodu i stavite na vatru.
4. Dovedite do vrenja, uklonite alge iz kipuće juhe. Alge više nisu potrebne.
5. Nastavite kuhati juhu još 7 minuta.
6. Maknite s vatre, ohladite i procijedite, uklonite inćune, dobijete čistu juhu i stavite u hladnjak.
Kako napraviti ramen rezanci
1. Operite svinjske kosti, stavite u lonac za zdjelu, dodajte vodu i stavite na vatru.
2. Ogulite korijen đumbira, ali nemojte ga rezati.
3. Operite luk, odrežite lukove, oni će se koristiti u juhu.
4. Ogulite češnjak.
5. Sadržaj tave dovedite do vrenja, a zatim ocijedite vodu, vodom isperite kosti.
6. Ponovo ih prelijte vodom, dodajte korijen đumbira, luk luk, češnjak i kuhajte na laganoj vatri 5 sati. Morate je soliti u posljednjem satu kuhanja.
7. Nakon isteka vremena, juhu uklonite s vatre, ohladite, procijedite kroz siru, uklonivši đumbir, luk, češnjak i kosti.
8. Sjemenke sezama osušite u tavi bez dodavanja ulja.
9. Preostalo perje nasjeckajte.
10. Izrežite nori list na nekoliko komada (6 kvadrata).
11. Svinjski tyassu izvadite iz folije, izrezanu na kriške, debljine 5 milimetara.
12. Isperite jaja, dodajte vodu u zasebnu tavu i kuhajte 10 minuta.
13. Kuhana jaja ohladite hladnom vodom i ogulite.
14. U zasebnu zdjelu izlijte sojin umak, stavite na vatru i dovedite do vrenja.
15. Bez smanjenja topline stavite cijela jaja u umak i okrenite ih u umaku dok ne oboje (kuhajte 1 minutu).
16. Jaja ohladite i prerežite na pola.
17. Izlijte juhu od svinjskih kostiju, juhu od dashe i tyasu juhu u zasebnu tavu, po 1 čašu.
18. Dođite do vrenja, dodajte sezamovo ulje i dodajte Ramen rezanci. Kuhajte 2 minute.
19. Izlijte juhu s rezancima u zdjelu za juhu, u nju stavite pola jajeta, nori list, chasu meso, pospite sjemenkama sezama i zelenim lukom. Poslužite do stola.
Fusofacts
- Da biste uštedjeli vrijeme na pravljenju ramenove juhe, koristite gotove svinjske juhe.- Ramen rezanci - jelo je orijentalne kuhinje, izumljeno u Kini, a posuđeno od Japana. Popularno među mladima, jer ima dobar ukus, visoku energetsku vrijednost i jeftin je i u obliku proizvoda i na štandovima brze hrane.
- Ramen se poslužuje u zdjelama. Jedu rezance s štapićima, a piju juhu s kašikama od porculana ili fajansom. Kiseli đumbir poslužuje se kao zalogaj za ramenske rezance.
- Tradicionalni sastojci ramena su rezanci i juha. Kako biste raznovrsili okus jelu, dodajte chasyu meso, jaja, nori morske alge i razne kisele krastavce.
- Ramen rezanci treba poslužiti čim se skuhaju. Rezanci su tanki i ako ih ostavite u juhi duže od 2 minute, postat će kiseli, izgubiti okus i estetske kvalitete.
- U crtanom filmu „Naruto“ glavni lik redovito jede ramenske rezance, što je pridonijelo dodatnoj popularnosti jela. Povijesna činjenica: autor ideje "Naruto" Masashi Kishimoto nekoliko godina bezuspješno je nudio različite ideje izdavačkom časopisu, a samo ideju s pričom o njegovim omiljenim rezancima, nakon izvjesne dorade, "pucao", utjelovljenu u zvjezdani anime.
- Pravi ramen jedno je od jela s najdužim kuhanjem. Želite iznenaditi svoje goste? - Najvjerojatnije, nitko nije probao domaći ramen, a sigurno nije kuhan.
- Svinjetina u receptu za ramen može se zamijeniti piletinom.
Zadnje ažuriranje Autor / urednik - Lydia Ivanova