Koliko hasha kuhati?
Za kuhanje kaša potrebno je 30 sati: noga će biti natopljena jedan dan, a potrebno je još 5-6 sati da se kuha i poslužuje. U najjednostavnijoj verziji morat ćete provesti 1 sat u khash kuhinji. Da biste uštedjeli vrijeme, možete kupiti već očišćenu nogu (bijelu) i natopiti je ne jedan dan, već 6 sati - ali pod tankim mlazom tekuće vode. Štednjak pod pritiskom skuhaće nogu za kašu za 1,5 sata.
Kako napraviti kašu
Princip kuhanja - goveđe noge namočite u vodi 24 sata, zatim ogulite, nožem podijelite na 4-6 komada i kuhajte 5-6 sati na vrlo maloj vatri. Lonac treba biti pokriven poklopcem kako se jelo ne bi prekuhalo. Gotov kaša izlijte u tanjure i poslužite uz grickalice.
Odabir goveđih nogu za mast khash
Uzmite barem 1 nogu za tavu od 5 litara, jer juha u kaši treba biti masna i slatka. Uz to možete staviti šećernu kost, zahvaljujući koštanoj srži, hash će postati još masniji.
Kuhanje kaša
U loncu s hladnom vodom potopite nogu za jedan dan, mijenjajući vodu svaka 3-4 sata. To se radi kako bi se uklonila krv i natapanje začepljenje. Zatim nožem trebate strugati nožem ili krpom bijele boje i rezati duž zglobova na 4-6 dijelova. Kašu treba kuhati na laganoj vatri dok zglobovi ne prokuhaju - ovo je 5-6 sati. Čvrsto zatvorite poklopac posude tako da juha ne ispari puno. U idealnom slučaju, kaša se kuha na rakeateru 8-10 sati, štednjak pod pritiskom će upravljati procesom za 1,5 sata.
Posluživanje kaša
Ispravno posluživanje gotovo je važan korak kao i kuhanje. Za svakog pojedinca u dubokom tanjuru uhvatite komadiće nogu i po vrhu izlijte juhu. Rasporedite u zasebne zdjele:
- nasjeckani češnjak namočen u vodi - jedući žlicom ulijevaju vodu da bi učinak češnjaka bio mekši;
- lavash - bolje svježe pripremljen i malo sušen - lomi se i baca u kash, gdje se natapa i postaje vrlo ukusan;
- sjeckana rotkvica - tradicionalno, a dodatno svježe povrće i kiseli krastavci;
- sol - budući da se kaša ne soli tijekom kuhanja;
- sir, idealno domaći;
- slana mineralna voda.
Pogledajte još recepti za sve juhe i vrijeme njihovog kuhanja!
Fusofacts
Khash je armenska juha koja se poslužuje ujutro zbog svoje sitosti - "za cijeli dan". Osim toga, mučili su khash cijelu noć na vatri - a ujutro su cijelu obitelj nahranili svježim kašom.Prema legendi, kralj je uzeo dobre komade mesa za sebe, a loše bacio u klanac. Jednom je pastir vidio te komade i kuhao ih, a miris je stigao do kralja i toliko mu se svidio da je kralj pozvao pastira do njega i naredio da isto skuha. Nakon toga kralj je držao komade s kostima za sebe i meso dijelio siromašnima. :) Danas se tijekom kuhanja dodaju tripice, repovi, pa čak i meso kako bi juha bila još ukusnija.
Prvo pravilo ukusnog kaša su ispravne noge, bolje i deblje. Prilikom odabira obratite pažnju na boju: bjelkasto će reći da je noga očišćena parom - takva noga neće dati privlačan dimljeni miris.
Najukusniji khash dobiva se s armenskim pjesmama - postoji i o khash-u:
"Ne trebaju nam kebabi i pilaf,
Na stolu hash je osnova,
A razgovor je mirna rijeka,
Prijatelji ovdje imaju mir i tišinu. "
Tradicionalno, samo muškarci pripremaju kašu - to je manifestacija brige u vođenju svakodnevnog života. Žene bi se trebale odmarati na ovaj dan.
Zadnje ažuriranje Autor / urednik - Lydia Ivanova