Koliko kuhati kelj?
Kalju se kuha sat i pol. Preporučuje se da se gotova kalija ostavi da se znoji četvrt sata.
Kako kuhati kelj
proizvodi
Glava, rep ili peraje bilo koje masne ribe (crvena je bolja) - 600 grama
Riblji file - 200 grama
Kavijar polutke ili štuke - 400 grama
Korijen peršina - 1 komad
Luk - par glava
Mrkva - 1 komad
Kiseli krastavac - 200 mililitara
Kiseli krastavac - 1 komad
Krompir - 2 gomolja
Biljno ulje - 3 žlice
Svježi kopar - 1 hrpa
Lovorov list - 2-3 komada
Sol - pola žličice
Crni papar - 3-4 graška
Kako kuhati kelj
1. Operite ribu glavu, rep, peraje, izvadite škrge da izbjegnete gorčinu u juhi, ribanu garnituru prelijte vodom, stavite tavu na vruću ploču, poklopite i pričekajte
ključanje.
2. Operite korijen mrkve i peršina, ogulite kožicu, luk izvadite iz luka, narežite na velike trake, stavite u juhu, ostavite na srednje jakoj vatri pola sata.
3. Procijedite juhu, odbacite riblje dijelove i povrće.
4. U juhu dodajte kavijar, bez uklanjanja filma, sol, ostavite da prokuha i ponovo procijedite.
5. Izrežite kavijar na male komade i stavite na stranu.
6. Ulijte juhu u zdjelu, stavite nadjev, podijeljen na velike kocke, pričekajte da proključa.
7. Nasjeckajte luk i pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje, krumpir narežite na kvadrate debljine oko 2 centimetra, stavite u juhu, ostavite na štednjaku dok ne omekša.
8. Izrežite krastavac na trake debljine oko 3 milimetra, duge 3 centimetra, dodajte u tavu s brasno, ubacite paprike i lovorove listove, držite na plameniku još 5 minuta. Izađite i odbacite lovorovo lišće.
9. Operite i nasjeckajte kopar.
10. Stavite nasjeckanu zelje i kavijar u ploške s kalya.
Fusofacts
- Slana kalija mora se obaviti pažljivo, tako da juha, koja sadrži slani krastavac, ne bi bila previše zasoljena.- Kalya - staro rusko jelo, riba ili mesna juha, kuhana s dodatkom krastavca. Kalya se naziva prototipom modernih kiselih krastavaca.
- Prvi spomenici kalije nađeni su u izvorima 16. stoljeća, ali recept za juhu pojavljuje se u stručnoj literaturi krajem 18. stoljeća. Tada je kalija bila svečana poslastica. Najčešće se spravljala od masne ribe i dodavao se kavijar. Ovaj se recept danas često nalazi, zbog čega ga mnogi nazivaju ribljom juhom Kalya.
- Krastavci od krastavca najbolji su za kaliju, u nekim se receptima miješa s kvasom ili zamjenjuje kiseli kupus.
- Osim crvene ribe, som i lješnjak dobro se slažu s kiselom osnovom juhe.
- Za razliku od riblje juhe, kalija je gusta juha, njen juha je konzistencije pikantnija i gusta.
- Kaliju poslužite ukusno s nemasnim pitema, za punjenje možete koristiti krumpir, kupus, rižu.
Pogledaj više juhakako ih kuhati i vrijeme kuhanja!
Zadnje ažuriranje Autor / urednik - Lydia Ivanova