Koliko kuhati hashlama?
Kuhajte kašalama 3 do 8 sati, ovisno o mladolikosti ovčetine (mlado janje u kašalama kuhajte 2 sata, staro do 7 sati).
Kako kuhati kašalama
proizvodi
Janjetina - 1 kilogram
Mrkva - 1 komad
Šafran - prstohvat
Luk - 1 glava
Korijen peršina - 1 komad
Stabljika cilantroa - nekoliko grančica
Papar - nekoliko graška
Sol - pola žličice
Sušena metvica - mala šaka
Sušeni bosiljak - mala šaka
Češnjak - 3 prstena
Krompir - 1 komad
Rajčica - 1 komad
Kako kuhati kašalama
1. Janjetinu operite, nasjeckajte zajedno s kostima na srednje velike komade.
2. Stavite janjetinu s kostima u široku plitku zdjelu, napunite vodom tako da njegova razina ne bude veća od mesa.
3. Na srednje jaku vatru stavite tavu s janjetinom dok ne prokuha.
4. Smanjite toplinu na nisku, kuhajte janjetinu pod poklopcem 2 do 7 sati, ovisno o zrelosti ovna, dok meso ne omekša - ono bi trebalo postati mekano i dati jaku aromu.
5. periodično procijedite juhu.
6. Ogulite mrkvu, izrezanu na kolutiće debljine 1 centimetar.
7. Operite stabljike cilantroa i korijen peršina, ne nasjeckajte.
8. Izrežite oguljeni luk na nekoliko velikih kriški.
9. Operite krumpir, izrezan na velike komade.
10. Operite rajčicu, minutu ulite kipuću vodu, ocijedite kipuću vodu.
11. Skinite koru rajčice i narežite na 3 cm kockice.
12. Ogulite češnjak, ne nasjeckajte.
13. Sat vremena prije nego što je meso spremno, stavite stabljike cilantroa i peršina, luk, krumpir, mrkvu, rajčicu, češanj češnjaka, paprike u umaku, ostavite da krčka sat vremena.
14. 10 minuta prije nego što je kašalama spremna, izvadite korijen peršina i stabljike kilantroa iz tave.
15. Stavite prstohvat šafrana, sol u kašalama, pirjajte još 5 minuta.
16. Pospite osušeni bosiljak i mentu na vrhu hashlama izlivene u zdjele od glinene juhe.
Fusofacts
- Khashlama je jelo kavkaške kuhinje. Khashlama se kuha u cijeloj regiji, svaka nacionalnost ima svoje osobitosti izrade hashlama.- Khashlama - ovo je gusta bogata juha od mesa koja se dulje vrijeme peče na laganoj vatri. U kašlamu treba biti nekoliko puta više mesa od povrća i juhe.
- Tradicionalno, kašlama se poslužuje ne u tanjurima, ali u glinenim posudama.
- Za kašlama koristite meso janjetina, teletina, govedina, vrlo rijetko - svinjetina. Meso može biti na kosti ili bez njega.
- Po tradicionalni recept meso za kašalama se reže na srednje komade, prelije hladnom vodom, pirja na laganoj vatri 2 do 7 sati. Najprije se gotovom mesu dodaje grubo sjeckani luk, a zatim ostatak povrća - krumpir, mrkva, rajčica. Povrće mora biti grubo nasjeckano. Kašlama morate soliti pet minuta prije kuhanja.
- Za pojačava aromu kašlama se kuha na lomači.
- IN razlika od druge kavkaške juhe - hasha, kašalama se kuha brže, jer meso ne treba prethodno namočiti. Kašalama možete dodati bilo koje povrće - krumpir, rajčicu, repa, patlidžane, rajčicu, mrkvu, papriku, a samo rotkvica ide u kaša. Khash se pravi kao tanka juha, za razliku od kašlama, koja bi trebala biti vrlo gusta.
Zadnje ažuriranje Autor / urednik - Lydia Ivanova