Što kuhamo?

Kako kuhati kalbithan?

Trebat će 7 sati za kuhanje juhe s kalbitkhanom, od čega 2 sata u kuhinji.

Kako kuhati kalbithan

proizvodi
Goveđa rebra - 800 grama
Daikon (rotkvica) - 200 grama
Jaje - 1 komad
Luk - 1 komad
Češnjak - 40 grama
Zeleni luk 40 grama i 20 grama
Sojin umak Cheongjang - 2 žličice
Sezamovo ulje - pola žlice
Sol - 2 žličice
Mljeveni crni papar - 1 žličica

Kako kuhati kalbithan
1. Goveđa rebra isjeckajte na komade, stavite u lončić, poklopite hladnom vodom 3 sata, vodu mijenjajte svaki sat.
2. Daikon isperite, ogulite i narežite na komade duge 6 centimetara.
3. Ogulite luk i češnjak; sitno nasjeckajte češnjak, a luk nasjeckajte na tanke polukrste.
4. Razbiti jaje, sipati u zdjelu i tući s malim prstohvatom soli; pržiti tanka kajgana. Zatim ga narežite na tanke trake.
5. Uklonite masnoću i vene s natopljenih rebara.
6. U tavi prokuhajte litru vode i umočite rebra u nju, blanširajte ih 5 minuta.
7. Izlijte rebra vodom (5 litara) i dovedite do vrenja.
8. Smanjite toplinu, pirjajte juhu na laganoj vatri 1,5 sat.
9. Dodajte daikon i kuhajte još 1 sat, uklanjajući mjehurić žlicom.
10. Izvadite daikon i narežite ga na tanke kriške dužine 3 centimetra.
11. Rebra začinite mješavinom češnjaka, mljevene paprike, sojinog umaka i sezamovog ulja.
12. Luk ohladite, uklonite smrznutu masnoću s površine i procijedite ga kroz sir. Dodajte rebra i daikon i dovedite do vrenja. Začinite solju i kuhajte još 2 minute.
13. Prije posluživanja dodajte nasjeckana kajgana, luk, sol i papar po ukusu.

Fusofacts

- Kalbithan je vrsta korejske juhe od kumkuka koja se pravi iz različitih dijelova govedine (na primjer, glave, kostiju itd.), polako kuhajući niska toplina.

- U stara vremena juhama za važne događaje ili osobe davali su naziv koristeći kraj "Than". Na primjer, juhu "komthan" mogli su si priuštiti samo zastupnici plemstvo, budući da su za njegovu pripremu korišteni skupi sastojci. I sama naziv jela dolazi od korejske riječi koja znači "žvakati".

- Kod Korejaca postoji mišljenje da će komkhtan imati pravi ukus samo ako ga bude kuhati u kotliću i s puno mesa. Osim toga, priprema takvog jela traje jako dugo. Stoga ih Korejci radije naručuju prilikom posjeta restoranima.

- Korejci više ne kupe sol i papar u kalbithan pri kuhanju, jer koriste ljuti luk i češnjak, kao i slani sojin umak. Sol i papar treba dodati u kalbithan po ukusu.

Pogledaj više juhakako ih kuhati i vrijeme kuhanja!

Zadnje ažuriranje Autor / urednik - Lydia Ivanova

Vrijeme čitanja - 2 minute.
Koliko kuhati › juhe › Kalbitkhan