Koliko kuhati feijoadu?
Potopite grah feijoada 12 sati, a zatim će juha potrajati 6 sati. Aktivno vrijeme u kuhinji je 2 sata.
Kako kuhati feijoada
proizvodi
Govedina - 1 kilogram
Svinjska rebra - 700 grama
Svinjske uši - 2 komada
Svinjski repovi - 2 komada
Dimljena kobasica - 500 grama
Sušeni grah - 1 kilogram
Luk - 1 glava
Češnjak - 3 češnja
Maslinovo ulje - 3 žlice
Lovorov list - 2 komada
Paprika - pola žličice
Sol po ukusu
Kako kuhati feijoada
1. Grah prelijte vodom i ostavite da natapa preko noći.
2. Govedinu operite, narežite na male porcije.
3. Svinjske uši i repovi isperite hladnom vodom.
4. Dimljenu kobasicu narežite na male kocke.
5. Operite i podijelite svinjska rebra.
6. U duboku posudu stavite svinjske repove i uši, prekrijte vodom, dodajte 1 žličicu soli i stavite na vatru.
7. Kuhajte 2 sata.
8. Zatim komade govedine, svinjska rebra ulijte u lonac za pirjanje i kuhajte još 20 minuta.
9. Nakon što prođe vrijeme, dodajte komade dimljene kobasice u zdjelu i kuhajte još 20 minuta.
10. Kuhano meso uklonite s vatre, ostavite da se ohladi i uklonite ohlađenu masnoću.
11. Grah dobro isperite, stavite u zasebnu tavu, dodajte 8 centimetara vode i stavite na vatru.
12. Kad grah prokuha, odmah dodajte sve prethodno kuhano meso, lovorov list, papar.
13. Kuhajte 2 sata, stalno miješajući žlicom i dodavajući vodu dok ključa.
14. Luk ogulite, isperite i sitno nasjeckajte.
15. Ogulite češnjak, sitno nasjeckajte.
16. U tavu ulijte maslinovo ulje, zagrijte i dodajte luk i češnjak. Pržite 5 minuta na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući.
17. Kad se feijoada skuha, izvadite 3 žlice graha iz tave, stavite u zasebnu posudu, dodajte prženi luk s češnjakom i nasjeckajte mikserom dok ne postane glatko.
18. Dobiveni pire se šalje u tavu s feijoadom, smanjuje se vatra i pirja se 1 sat, neprestano miješajući sadržaj tave.
Fusofacts
- Feijoada je tradicionalno brazilsko jelo koje se sastoji od mesnih proizvoda, graha i kasavinog brašna.Postoje dvije povijesti jela. Prema jednom, to su izmislili robovi. Pomiješali su crni grah i ostatke mesnih proizvoda sa stola domaćina. Druga verzija poprima izgled zbog promjene u sastavu recepata francuskih jela.- Feijoada se spominje u djelu brazilskog pjesnika Viniciusa de Moraisa. Imao je svoje mišljenje o jelu, primijetio je u svojim redovima da je umjesto repova i ušiju bolje dodati jezik. U ovom će slučaju biti nemasna.
- U krugu nogometnih navijača, ako podržavaju reprezentaciju Brazila, uobičajeno je pripremiti feijoadu.
- U Rusiji se, zbog nedostatka brašna kasava u trgovinama, feijoada priprema bez nje.
- Tradicionalno, feijoado se poslužuje uz koktel caipirinha.
Zadnje ažuriranje Autor / urednik - Lydia Ivanova