Koliko dhal kuhati?
Dhal kuhati 30 minuta.
Kako kuhati indijski dhal
proizvodi
Crvena leća - 200 grama (1 čaša)
Luk - 1 luk
Kokosove pahuljice - 2 žlice
Kokosovo mlijeko - 1 čaša
Biljno ulje - 4 žlice
Češnjak - 2 češnja
Voda - 1 čaša
Kiseli đumbir - 8 grama
Cimet - 1 žličica
Mljevena čili paprika - 1,2 žličice
Korijander - 3 žlice
Garam masala smjesa - 1 žličica
Zeleno (cilantro) - hrpa
Šećer, sol - po ukusu
Priprema hrane
1. Izrežite leću, izvadite smeće, isperite vodom.
2. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
3. Luk sitno nasjeckajte ili nasjeckajte prešanjem češnjaka.
4. Ogulite 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckajte.
5. Isperite gomilu cilantroa, osušite, izrežite.
Kako kuhati indijski dhal
1. U posudu za prženje ulijte 4 žlice biljnog ulja i zagrijte.
2. Dodajte nasjeckani luk, češnjak i kiseli đumbir.
3. Začinite čilijem, cimetom, korijanderom, šećerom i dobro izmiješajte.
4. Pržite smjesu začina na laganoj vatri oko 5 minuta, dok luk ne postane proziran.
5. U posudu izlijte opranu leću, sadržaj tave i kokos.
6. Sve dobro promiješajte.
7. U šerpu ulijte 1 čašu kokosovog mlijeka i vode, te kuhajte 20 minuta.
8. Nakon isteka vremena, uklonite indijski dhal s vatre, dodajte mješavinu prženih začina garam masala i promiješajte.
9. Stavite pripremljeni indijski dhal u zasebnu zdjelu, pospite biljem i poslužite.
Fusofacts
- Dhal ili dal je tradicionalno vegetarijansko indijsko jelo, pire juha. Njegova osnova su mahunarke, koje se svode na stanje juhe od pire-a. Za kuhanje se najčešće koriste leća, grašak, slanutak. Bitni sastojci dhale su kokosovo mlijeko, garam masala, češnjak i prženi luk.- Prije nego što počnete pripremati dhalu, morate pripremiti gi ulje u kojem će se pržiti začini.Da biste uštedjeli vrijeme, maslac od maslaca možete zamijeniti maslacem ili običnim maslacem. Da biste sami napravili ghee maslac, morate učiniti sljedeće:
1. Da biste pripremili dhal, potrebne su vam 2 žlice ghee maslaca, pa u početku trebate uzeti 4 žlice maslaca. Stavite maslac u tepsiju i otopite na laganoj vatri.
2. Pri zagrijavanju dobivenu pjenu uklonite žlicom.
3. Preostalo bistro ulje će se koristiti za pečenje začina.
- Jedan od sastojaka u dhal tanjuru je mješavina začina garam masala. Ako nemate osnovni proizvod pri ruci, možete ga sami sastaviti. To moraju biti: kurkuma, korijander, mljevena paprika, češnjak, đumbir. Uz to možete koristiti bijeli papar, kardamom, anis, muškatni oraščić, kumin, cimet i druge.
- Kod pečenja začina morate se pridržavati redoslijeda, zauzvrat dodavati svaki začin. U tom slučaju smjesu morate intenzivno miješati. Ako začini spaljuju, pokvarit će okus i aromu cijele dhale.
Zadnje ažuriranje Autor / urednik - Lydia Ivanova