Koliko kosido kuhati?
Potreban vam je dan da napravite kosido. Čisto vrijeme u kuhinji je 3 sata.
Kako kuhati kosido
proizvodi
po loncu 5 litara
Slanutak - 200 grama
Pileća prsa - 2 komada
Goveđa pulpa - 500 grama
Lard - mali komad, bolje s mesnim utorom
Chorizo (španska začinjena kobasica) - 2 komada
Bijeli kupus - 200 grama
Slatka paprika (zelena) - 2 komada
Rajčice (male veličine) - 2 komada
Krompir - 4 komada
Mala vermicelli - 2 žlice
Sol - 1 žlica
Kako kuhati kosido
1. Slanutak isperite, prekrijte hladnom vodom i namočite 8 sati.
2. Odmrznite meso, ako je bilo smrznuto, i isperite pod tekućom vodom.
3. Izlijte slanutak u tepsiju od 5 litara.
4. Ulijte 2/3 volumena vode u tavu, stavite tavu na vatru.
5. U tavu dodajte pileća prsa i cijeli komad slanine.
6. Dovedite kuhati na jakoj vatri.
7. Nakon što juha prokuha, smanjite toplinu na srednju.
8. Skinuti pjenu i začiniti solju.
9. Kuhajte 3 sata.
10. Ako vam je prokuhalo puno vode, možete dodati vodu u lonac.
11. Ogulite krumpir, operite, narežite na kocke stranice 2 centimetra.
12. Operite papriku, uklonite sjemensko gnijezdo i stabljiku, izrezati na pola prstena.
13. Kupus očistite od prljavog lišća, operite i nasjeckajte na velike trake.
14. Rajčice operite i narežite na 4 komada.
15. Izrežite krvnu kobasicu u velike krugove.
16. Dodajte povrće i krutu kobasicu u juhu i kuhajte 20 minuta.
17. Ako su meso i slanutak mekani, juha je spremna.
18. Uzmite malo juhe u malu tavu.
19. Luk stavite na štednjak i prokuhajte.
20. Dodajte rezance, kuhajte 2 minute.
Poslužite kosido vruće tako što ćete u zasebnu zdjelu izliti u zdjele s vermicellijem.
Fusofacts
- Kosido - tradicionalno Španjolska gusta juha... Temelji se na dimljenom mesu, povrću i slanutku. Kosido je dva jela u jednom: prvo i drugo.- Stanovnici sjevernih provincija Španjolske kuhaju kosido s grah... Na jugu zemlje priprema se juha s slanutak.
- Kosido - vrlo srdačno jelo... Tradicionalno je bio raširen među najsiromašnijim seljacima, jer se savršeno oporavio nakon napornog fizičkog rada, posebno u hladnoj zimi. Juha je poslužena kao prvo jelo. Drugo je jelo kuhana slanutak s povrćem. Zatim je došla kobasica i kuhano meso. Od početka dvadesetog stoljeća kosido je sve češći među srednjom klasom, pa čak i među plemstvom. Danas je kosido juha uključena u jelovnike mnogih restorana. Postoje restorani koji su se specijalizirali za kuhanje točno kosido-a.
- Kosido juha može biti poslužiti i za ručak i za večeru.
- Za pravljenje kosido juhe možete koristiti svinjetinu i govedinu. Za ljubavnike manje visokokalorične hranu koju možete koristiti puretina ili piletina.
- Standardno proporcije za kuhanje kosido (za posudu od pet litara: 500 grama mesa, 300 grama dimljenog mesa, 200 grama slanutak, 200 grama kupusa.
- Vjeruje se da prototip kosido su izmislili Židovi, pripremajući najzadovoljnije jelo prije Šabata.
- Preporučuje se kuhati kosido u tavi s debelim zidom.
- Tradicionalno ako ste pozvani na koshido, onda kao gost ne biste trebali doći praznih ruku. Uzmite bocu vina kao minimum.
- Kosido poslužiti s biljem, marinadama i kiseli krastavci, kao i svježim krupnim kruhom.
- Budući da se kosido kuha jako dugo, u restoranima unaprijed prihvatite narudžbe za kuhanje. Tako da ne dobivate jučer juhu, već samo kuhanu juhu.
Pogledaj više juhakako ih kuhati i vrijeme kuhanja!
Zadnje ažuriranje Autor / urednik - Lydia Ivanova