Koliko chorba kuhati?
Kuhajte chorbu 1,5-2 sata.
Chorba u Moldaviji
proizvodi
po loncu 5 litara
Goveđe meso - 500 grama
Domaći kvass (može se zamijeniti kupljenim) - 0,5 litara
Rajčice - 2 komada
Mrkva - 1 komad
Luk - 1 komad
Peršin biljka (bilje i korijen) - 10 grama
Zeleno zelenilo i korijen - 10 grama
Kopar - 1 žlica
Poriluk - 1 komad
Lovage zelenka - 0,5 stabljika ili 1 žlica suha
Češnjak, crvena paprika - malo, po ukusu
Grah - 1 čaša
Krompir - 1-2 komada
Kupus - 1/8 glave kupusa
Kako kuhati klasični chorba
1. Meso operite, stavite u zdjelu i kuhajte 1,5 sata pod poklopcem, uklanjajući pjenu.
2. Procijedite juhu kroz sito i vratite u tavu; nasjeckajte meso.
3. Grah namočite u vodi, stavite u juhu i kuhajte 10 minuta.
4. Oprani krumpir, korijen celera i peršina, mrkvu, kupus i luk operite, ogulite i na sitno nasjeckajte.
5. Stavite povrće u juhu s grahom, kuhajte 15 minuta.
6. Operite, osušite i nasjeckajte korijenje i bilje.
7. Kvasen skuhajte odvojeno.
8. Kad je povrće kuhano, dodajte kvas, bilje, sol, papar i kuhajte 5 minuta.
9. Kušajte juhu, ako je slatka i nije dovoljno kisela, dodajte sok od limuna ili limete (ili je možete zamijeniti limunskom kiselinom).
10. Isključite toplinu, prekrijte gotovu chorbu poklopcem i ostavite 10-15 minuta.
Chorba s teletinom i gljivama
proizvodipo loncu 5 litara
Teletina ili govedina - 400 grama
Mrkva - 1 srednje veličine
Luk - 2 srednje glave
Korijen peršina ili celera - 1/2 komada (može se zamijeniti sušenom začinom 0,5 žličice)
Osušene gljive - 50 grama
Brašno - 150 grama
Jaje - 1 komad
Peršin i timijan po ukusu
Kvass - 0,4 litre
Sol i papar po ukusu
Kako kuhati chorbu s teletinom i gljivama
1. Odmrznite teletinu (govedinu), ako je smrznuta, operite i osušite.
2. Meso narežite na jedan do dva centimetra, na komade ili kockice.
3. Ulijte 3 litre vode u zdjelu, stavite meso i kuhajte ga 1 sat pod poklopcem, uklanjajući pjenu.
4. Gljive prelijte s 1 čašom vode, poklopite i ostavite 1 sat.
5. Kad se meso skuha, ocijedite juhu; vratite meso i juhu u tavu.
6. Gljive narežite, stavite u juhu i kuhajte 20 minuta.
7.Operite povrće; mrkvu naribati, mrkvu nasjeckati i nasjeckati zelje.
8. Stavite povrće u prethodno zagrijanu tavu preliveno biljnim uljem i pržite 10 minuta, a zatim dodajte gljive.
9. Izlijte kvass u zdjelu i dovedite do ključanja na srednje jakoj vatri.
prokuhajte i ulijte u lonac s gljivama.
10. U lonac dodajte prženo povrće i kuhajte još 5 minuta.
11. Napravite rezanci od brašna i jaja (pobijte jaje, dodajte mu brašno, umijesite tijesto, razvaljajte i narežite na pljesnive rezance) te odvojeno prokuhajte (možete koristiti i rezance iz dućana), a vodu procijedite kroz fil.
12. U chorbu dodajte kuhane rezance.
Fusofacts
- Chorba se razlikuje od svojih suglasničkih kolega (šurpa, šorba, šorc itd.) Po tome što nužno sadrži kvas, obično domaće izrađene od pšeničnih mekinja. Za dva dijela vode uvijek morate uzeti jedan dio kvasa, bez obzira na recept koji se priprema chorba.- Chorba se može kuhati s govedinom ili teletinom, od piletine ili piletine, iz mesa mladog janjeta.
- Peršun, luk, mrkva, rajčica, luk, kopar i lovađa ili pekmez - ovi su proizvodi bitna komponenta chorbe. Sastojci koji se mogu mijenjati su: grah, krumpir, kupus, paprika. Krompir se u nekim receptima zamjenjuje rižom.
- Opće faze kuhanja chorba su sljedeće: u juhu stavite tanko nasjeckano glavno povrće i grah, dodajte ostatak povrća nakon 10-15 minuta, i nakon što su gotovi, prethodno ulijte kvašeni kuhani. Začinite limunovim sokom, paprom, solju, kuhajte 5 minuta. Zatim poklopite tavu i ostavite 10-15 minuta.
Pogledaj više juhakako ih kuhati i vrijeme kuhanja!
Zadnje ažuriranje Autor / urednik - Lydia Ivanova