Koliko kuhati Kaldu verde?
Kuhajte kaldu verde 1 sat.
Kako napraviti juhu od kaldua
proizvodi
Portugalski ili savojski kupus - 1 kilogram
Krompir - 1 kilogram
Maslinovo ulje - 6 žlica
Češnjak - 7 režnja
Chorizo kobasica - 500 grama
Luk (srednji) - 4 glave
Voda -3,5 litara
Sol - 1 žlica
Kako napraviti juhu od Caldu Verdea
1. Ulijte vodu u lonac i kuhajte na jakoj vatri.
2. Kobasice probodite nožem na nekoliko mjesta.
3. Stavite chorizo u prokuhanu vodu i kuhajte 5 minuta.
4. Izvadite chorizo iz tave i narežite na kockice od 2 centimetra.
5. Kupus operite, odrežite grube dijelove.
6. Lišće kupusa sitno nasjeckajte.
7. Ogulite, operite, narežite krumpir na trakice.
8. Luk ogulite, operite i nasjeckajte.
9. Luk ogulite, operite i sitno naribajte.
10. U tavi zagrijte maslinovo ulje.
11. Izlijte luk u zagrijano ulje, pržite 10 minuta na laganoj vatri.
12. Na luk dodajte pripremljeni krumpir i nasjeckani češnjak, pržite još 5 minuta.
13. Ulijte vodu u posudu, sol.
14. Kuhajte 20 minuta.
15. Kad se krumpir skuha, izvadite 3 luka krumpira iz juhe i izmiksajte ih (s drobljenjem ili blenderom).
16. Zgnječeni krumpir vratite u juhu.
17. U juhu dodajte chorizo i kuhajte 5 minuta.
18. Stavite kupus u juhu, kuhajte 4 minute (važno je ne pretjerati da kupus zadrži svoju bogatu boju.
Juha se poslužuje prelivena maslinovim uljem.
Fusofacts
- Juha od Caldu verdea jedna je od najpoznatija portugalska jela, svečana srdačna juha, koja uključuje krumpir, luk, kupus, češnjak.- Važna komponenta juha - chorizo kobasica, začinjena svinjska kobasica. Glavni začin koji se koristi u chorizou je paprika, koja kobasici i kalduju daje crvenkastu nijansu. U Latinskoj Americi se umjesto paprike koriste ljute paprike čilija. Chorizo meso može biti samljeveno ili sitno sjeckano. Najčešće se chorizo prodaje u sirovoj dimljenoj ili suhim postupcima.Kobasicu možete zamijeniti bilo kojom sirovom dimljenom ili suhom očvrsnutom, a zatim dodajte papriku Caldu Verdeu.
- Ukus, možete sitno nasjeckati krumpir u Caldu Verdeu, ili ga možete isprati i ostaviti neki nasjeckan.
- Savojski kupus može biti zamijeniti mladi bijeli kupus ili brokula. U originalu se koristi portugalski (couve gallega), kojeg praktički ne nalazimo u ruskim trgovinama.
- I ruski i engleski imaju sleng definicija za novac, "kupus". Samo ako riječ "kupus" povežemo s običnim bijelim kupusom, onda Amerikanci znače zelje ovratnika. I to je sasvim logično: lišće portugalskog kelja kupusa nalikuje američkim dolarima u svojoj boji.
Pogledaj više juhakako ih kuhati i vrijeme kuhanja!
Zadnje ažuriranje Autor / urednik - Lydia Ivanova