Što kuhamo?

Koliko na vrijeme skuhati borscht

Vrijeme kuhanja klasičnog goveđeg borschta je 2,5 sata, uključujući pola sata infuzije. Za štednjakom je potrebno 1 sat čistog vremena. Ako se piletina uzima za borscht, tada će se ukupno vrijeme kuhanja za borscht smanjiti na 1,5 sati, jer se piletina za juhu kuha samo 1 sat, a takav borscht ne treba inzistirati.

Kako kuhati borscht s repe

proizvodi
Klasičan recept za posudu od 4 litre
Govedina na kosti - 500 grama, otprilike 400 grama mesa i 100 grama kostiju.
Tradicionalno se govedina u kostima koristi kao što kost dodaje okus juhe. Međutim, ponekad se govedina zamjenjuje svinjetinom, tada će ispasti da je jelo masnije i, kao rezultat, visoko kalorično. Manje se obično borscht kuha s pilećim ili purećim mesom. U ovom slučaju kuhanje manje, a obično jeftinije. Općenito, bolje je uzimati svježe meso na kosti. Ako je meso smrznuto, prethodno ga odmrznite.
Repa - 2 srednje ili 1 velika, 250-300 grama
Mrkva - 1 velika
Kupus - 300 grama
krumpir - 3 velika komada ili 5 malih
Bolje je uzeti veći krumpir u borschtu kako biste ga lakše ogulili
rajčice - 3 komada
Klasična varijacija je rajčica + ocat. Ponekad se ovaj tandem zamjenjuje paste od rajčice. Pašteta od rajčice malo je kiselija od rajčice, ali pomaže u očuvanju svijetle boje boršeta, jer sadrži ocat. Ili nekoliko konzerviranih rajčica ili sok od konzerviranog graha (ako uključuje rajčice). Kuhajte na isti način - pržite s povrćem. Ili možete sami skuhati pastu od rajčice - ogulite rajčicu, nasjeckajte i kuhajte na laganoj vatri dok ne postanu umak. Dobro je dodati i papriku sa zvončićima u takvu domaću pastu od rajčice-borsch-a.
Ocat 9% - 2 žlice
Tako da boja jela postane bogata crvena, a okus gušća. Za posudu od 4 litre, 1 žličicu octa 9% ili 2 žličice octa 6%; ponekad se doda žlica šećera s ocatom. Tijekom kuhanja ocat se može zamijeniti svježe iscijeđenim limunovim sokom (od pola limuna). Također imajte na umu da dodana konzervirana rajčica ili kupljena paradajzna pasta, ako je zamijenjena rajčicom, već sadrže ocat.
Luk - 2 glave ili 1 velika
Češnjak - 3-4 zuba
Kopar, peršin - 50 grama
Sol i papar, lavrushka - okus

Riječ je o proizvodima koji se dodaju klasičnom borschtu. Ako želite prekršiti pravila, ono što se često dodaje borschu:
1. Gljive i grah. Grah će jelo učiniti mnogo zadovoljnijim, a gljive dodati okus.
2. Šećer - tada će borsch biti posebno dobar s kiselim vrhnjem. Ako je repa od slatkih sorti, tada je ne trebate dodati. Šećer se dodaje na samom kraju, pa pokušajte i odlučite za svoj konkretni slučaj treba li vam šećer ili ne.

Kako kuhati borscht - objašnjavajući korak po korak

1. faza Zakuhajte mesni juh - kuhajte oko sat i pol.
Govedinu operite, ulijte 3 litre vode u 4-litarsku posudu, stavite oguljeni luk i paprike, lovorov list, meso stavite u vodu, kuhajte na laganoj vatri pod poklopcem 2 sata nakon ključanja. Slana voda na početku kuhanja - trebate pola žlice soli. Nakon što prokuha juhu, meso se malo ohladi i rastavi (reže) na komade i vrati u juhu. Posuda za umake prekrivena je poklopcem.

2. faza Povrće nasjeckajte i kuhajte u ispravnom redoslijedu - oko pola sata.

Sitno nasjeckajte luk, naribajte ili sitno nasjeckajte češnjak, naribajte ili nasjeckajte repe - ovdje po ukusu. A slično je i s mrkvom, koju možete protrljati ili rezati na polukrugove. Netko ga čak melje u mlincu za meso. U klasičnom receptu dopuštene su varijacije po vašem ukusu. Redom dodajte povrće u borscht:
- Kupus - ako je običan, onda prije krumpira, a ako je kupus mlad i nježan, onda se može dodati 5 minuta nakon kuhanja krumpira. Ako volite da kupus bude hrskav, dodajte zajedno s krumpirom
- Krumpir
- Prženje povrća s repe - koje se kuha dok povrće kuha.

3. faza Napravite povrće pržiti i dodajte arome - 15 minuta.

Zagrijte tavu, pržite luk 5 minuta na jakoj vatri, povremeno miješajući. Dodajte mrkvu i češnjak luk, pržite 5 minuta. Dodajte repe, pržite ih 5-10 minuta na srednje jakoj vatri (neki to vole kada su repe pečene). Zatim dodajte rajčicu ili paštetu od rajčice, u posudu s povrćem stavite posudu s juhom od lonaca s mesom, dodajte šećer i ocat po ukusu, pirjajte nekoliko minuta, dodajte borschtu - svo povrće u njemu već bi trebalo kuhati do ovog trenutka. Bolje je okusiti i krumpir i kupus, a ujedno i juhu provjeriti je li sol. Kuhajte prženje u borschtu 3 minute.

4. faza Inzistirati na borschtu - pola sata.

Tava s borschtom čvrsto je zatvorena poklopcem, pažljivo je postavljena na pokrivač i omotana je oko nje sa svih strana, po mogućnosti u nekoliko slojeva.

Ovim se završava priprema borschta. Sada ostaje samo da je izlijemo u tanjure i poslužimo sa kiselim vrhnjem i svježim nasjeckanim začinskim biljem.

Fusofacts

Kako poslužiti borsch
Na stolu poslužuju kiselo vrhnje, kruh sa slaninom ili basturmom, zeleni luk i češnjak, tvrdo kuhani pileća jaja, cheesecakes sa sirom, krafne.

Kako čuvati borsch
Lonac s borschom čvrsto zatvorite poklopcem i čuvajte u hladnjaku do 7 dana (zapamtite da je ocat jak konzervans). Borscht se može zamrznuti u pakiranju - smrznut, može se čuvati mjesec dana.

Trošak proizvoda
Trošak proizvoda za kuhanje 4-litrenog lonca borschta iznosi 400 rubalja. (u prosjeku u Moskvi od srpnja 2019.).

Kako napraviti dijetski borscht
Jelo možete napraviti manje kalorično ako ne kuhate prženje. Dovoljno je oguliti i narezati povrće - i dodati ih u juhu: repe, nakon 10 minuta kupusa, nakon 5 minuta krumpir, mrkva i luk. A borschte možete kuhati bez mesa uopće - mršavi borscht je također vrlo dobar.

Kako kuhati borscht u kuhinjskim napravama

Kako kuhati borscht u polaganom kuhaču
1. Stavite meso u posudu za pripremu jela za kuhanje, dodajte vodu, sol i kuhajte u "Stew" režimu 1,5 sat.
2. Odvojeno u tavi ispržiti luk i mrkvu, repe, rajčicu.
3. Dodajte prženje u borscht zajedno s krumpirom i kupusom.
4. Multicooker postavite na način "Stew", kuhajte borscht još 1 sat.

Kako kuhati borscht u loncu
1.Operite repe, ogulite i grubo naribajte.
2. Stavite repe u štednjak, pržite ih u otvorenoj loncu na biljnom ulju 10 minuta, zatim dodajte luk i mrkvu, nakon još par minuta pastu od rajčice - i pirjajte 5 minuta sve zajedno.
3. Dodajte meso - za borscht u loncu za kuhanje pod pritiskom, meso bez kostiju, narezano na male komade, prikladno je par minuta.
4. Rasporedite krumpir i kupus.
5. U bor dodajte sol i začine, dodatno limunov sok od pola limuna
6. Ulijte vodu, poklopite štednjak i kuhajte 20 minuta, a zatim pričekajte da se tlak spusti, dodajte bilje i poslužite.

Kako napraviti krafne za borscht

proizvodi
Brašno - 1,5 šalica od 200 grama
Voda - 100 mililitara
Šećer - 1 žlica
Sol - 1/4 žličice
Suncokretovo ulje - 1 žlica
Kvasac - 10 grama
Pileće jaje za masnoću - 1 komad

Recept
1. Zagrijte vodu na 40 stupnjeva, razrijedite kvasac u njoj, poklopite i ostavite 10 minuta.
2. Izmjerite 0,75 šalica brašna, dodajte šećer i sol, maslac - i dobro promiješajte.
3. U smjesu od brašna dodajte razrijeđeni kvasac.
4. Dodajte preostalo brašno i zamijesite tijesto, zatim poklopite i ostavite na toplom mjestu 40 minuta.
5. Pećnicu zagrijte na 150 stupnjeva.
6. Od kuglica tijesta oblikujte knedle, stavite ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Razmak između krafni treba biti najmanje 1,5 centimetar kako ne bi dolazili u kontakt tijekom postupka podizanja.
7. Umutite pileće jaje i četkicom za kuhanje premažite krafne.
8. Pecite krafne 20 minuta.

Poslužite tople knedle s borschom.