Kako kuhati vongole
proizvodi
Vongole - 1 kilogram
Peršin - 1 hrpa
Maslinovo ulje - 4 žlice
Češnjak - 2 češnja
Sol - 4 žličice soli
Priprema hrane
1. Operite 1 kg školjki pod tekućom vodom, uklanjajući pokvarene i loše.
2. Stavite školjke u zdjelu i prelijte ih tako da voda prekriva školjke.
3. U posudu s vodom izlijte 1 žličicu soli.
4. Školjke isperite rukama tako da iz njih izađu sav pijesak i čestice.
5. Ostavite vongole u otopini 1,5 sat, a tijekom toga promijenite vodu dodajući 1 čajnu žličicu soli sve dok voda ne postane bistra. Tipično, vodu trebate promijeniti 4-5 puta.
6. Nakon 1,5 sata školjke isperite pod tekućom vodom i ostavite da se osuše 5 minuta.
Kuhanje vongole
1. Ulijte 4 žlice maslinovog ulja u zdjelu s debelim zidom i stavite na srednje jake vatre.
2. U ulju popržite 2 sitno nasjeckana češnja češnjaka.
3. Stavite vongole u tavu i pržite na srednje jakoj vatri 3 minute.
4. Ulijte pola čaše kipuće vode i držite na vatri 4 minute.
5. Kad su sve školjke otvorene, pospite sitno sjeckanim peršinom i promiješajte.
6. Tamne školjke potamnite na vatri još 1 minutu i poslužite.
Fusofacts
- Vongole (nazivaju se i morskim pijetlovima) - ovo je morski mekušci, koji se beru u Napuljskom zaljevu u regiji Kampanija.- S vongolom pripremiti pizza, umaci za priloge i tjestenine, a također se konzumiraju svježe, uzimajući školjke iz školjke.
- Pri kuhanju vongole važno je ne pretjerano izložiti školjke, jer će u protivnom postati "gumene".
- Kada kupovina Vongole mora biti oprezan: svježe školjke imaju čvrsto zatvorene ventile.
- Kalorični sadržaj vongole - 49 kcal / 100 grama.
- Prosječno cijena vongole u Moskvi za lipanj 2017. od 1000 rubalja / 1 kilogram smrznutog i 1300/1 kilogram žive vongole. Jeftine žive vongole u Indiji, oko 100 rubalja / 1 kilogram.
- Rok trajanja gotovih vongola u hladnjaku je 2 dana.