Kako kuhati neočišćene lignje
1. Neolupljeno lignje odmrzavajte, iznutrice, uklonite ploču.
2. Zagrijte 2 šalice kipuće vode, dodajte sol i začine, možete dodatno uliti i par kapi limunovog soka.
3. Stavite lignje bez ljuštenja - dok se kuhaju, otpast će sam od sebe.
4. Kuhajte 2 minute, ohladite pod tekućom hladnom vodom i uklonite film. Imajte na umu da lignje postaju teške kod dužeg kuhanja.
Kuhamo ukusno
Neolupljene lignje obično se prodaju s drobovima i ružičastom ili bordo kožom, koje lignje uspješno uklanjaju dok se kuhaju. Istovremeno, vjeruje se da su lignje s kožom aromatičnije od prerađenih trupla. Meso nepročišćenih lignji mekše je od oguljenih leševa. Zbog svoje niske alergenosti, neočišćene lignje pogodne su za prehranu djece i trudnica.Ispravno izračunajte potrebnu količinu neobrađenih lignji: uklanjanjem unutarnjih organa i čišćenjem njihova se težina smanjuje za oko 2 puta.
Možete kuhati lignje bez pečenja; dok se kuha, koža će se pretvoriti u pjenu i dovoljno će je isprati pod hladnom vodom. Ali bolje je očistiti film, jer se može zaglaviti u zubima.
Imajte na umu da se lignje odmah isušuju, pa ih je najbolje kuhati neposredno prije dodavanja u jelo.