Kako kuhati jastoga
1. pregledajte jastoge: crveni jastozi su već bili kuhani, smrznuti su nakon toplinske obrade; a ako su jastozi sivi, tada su se smrznuli živi.
2. Ulijte vodu u zdjelu s rezervom, na svaku litru vode dodajte 1 žličicu soli.
3. Obucite rukavice kako se ne biste rezali pincetom, stavite jastoge, pričekajte da prokuha i kuhajte jastoge 15-20 minuta ako su svježi, i 5 minuta ako su kuhani i smrznuti.
Prilikom kuhanja langoustina obratite pažnju na boju vage:
zeleno: kuhajte u kipućoj vodi 3 minute dok se himinozni pokrov ne pocrveni;
crveno (kuhano-smrznuto): dovoljno je 2 minute u vrućoj vodi.
4. Izvadite jastoge iz vode, poslužite.
Jastog poslužite s umakom od kamenica ili soje.
Najbrži i najpopularniji recept jastoga za užinu je kuhanje u juhi s limunom, soli i začinima (papar, klinčići, lovorov list). Tijekom čišćenja, na meso će pasti i začini s ljuske, što će dati poseban okus i aromu. Ako želite, možete kuhati već oguljene langoustine: tada ih vrijedi spustiti u kipuću vodu ne više od 15 sekundi.
Činjenice o jastozima
- Langoustini i langoustine ne razlikuju se u kuhanju i "rođaci su", ali imajte na umu da se radi o različitim morskim plodovima. Jastozi mogu biti vrlo krupni i nalikuju rak, samo jastozi nemaju mesnate kandže. A langoustine - kako ogromno škamp, 2 dlana dugačka.- Tijekom kuhanja jastogi ne zahtijevaju nikakve začine: meso je vrlo mekano i nježno. Kuhano jastozno meso može se umočiti u ribu ili sojin umak ili preliti sokom od naranče.
- Vrlo je jednostavno provjeriti spremnost jastoga: potpuno kuhano meso je bijelo.
- U jastogu jedu sve osim nogu i hitina, u jastogu praktički nema crijevnih krhotina.
- Langoustes imaju malo kalorija (90 kalorija na 100 grama).
- Sadržaj jastoga (na 100 grama) - 17 grama proteina, 2 grama masti.
- Jastozi uopće ne sadrže ugljikohidrate.
- Jastozi su bogati kalcijem, magnezijem, bakrom i jodom.
- Cijena jastoga je od 1100 rubalja / kilogram smrznute morske hrane (prosječna cijena u Moskvi za rujan 2018.). Smatra se delicijom, velika cijena jastoga objašnjava se činjenicom da se oni ne uzgajaju u Rusiji.