Kako kuhati smrznute hobotnice
Stavite vodu na jaku vatru, dodajte sol i začine, možete uliti malo ulja. Treba imati dovoljno vode tako da lagano prekriva hobotnice.
Dok voda ključa, otvorite hobotnice i provjerite: ako su sve iste veličine i čiste, tada možete kuhati izravno bez odmrzavanja. A ako s nečistoćama, onda je bolje odmrzavati i isprati.
Kad voda proključa, ulijte hobotnice u vodu, pričekajte da voda proključa i kuhajte 5 minuta.
Kako kuhati svježe hobotnice
1. Prije kuhanja hobotnice treba očistiti - uklonite sadržaj glave, očiju i "kljuna", a zatim ih isperite tekućom vodom.2. Kuhajte hobotnice u tavi na srednje jakoj vatri, pokrivene.
3. Hobotnice se mogu kuhati u vlastitom soku - da biste na taj način kuhali hobotnice, postupno dodajte vodu samo ako je potrebno.
4. Velike hobotnice tuku se prije kuhanja.
5. Posolite hobotnice na kraju kuhanja.
Kako kuhati hobotnicu s grahom
proizvodiHobotnica - 2 kilograma
Suhi grah - 1 šalica
Luk - 5 luka
Mrkva - 3 komada srednje veličine
Češnjak - 5 klinčića
Svinjska mast - 2 žlice
Maslinovo ulje - 7 žlica
Voda za natapanje graha - 3 šalice
Vrela voda hobotnice - 2,5 litre
Grah kipuće vode - 4 šalice
Voda za kuhanje - 100 grama
Sol i papar po ukusu
Peršinovo zelje - 1 hrpa
priprema
1. Ulijte grah u zdjelu, dodajte toplu prokuhanu vodu i ostavite 6 sati na sobnoj temperaturi.
2. Ogulite i operite svježu hobotnicu; odmrznite, ogulite i operite smrznute.
3. U posudu za izlivanje ulijte 2,5 litre vode, prokuhajte je i u kipuću vodu stavite očišćeni file od hobotnice.
4. Kuhajte hobotnicu 20 minuta na laganoj vatri s jednim oguljenim lukom i jednom žlicom maslinovog ulja, bez soli, s poklopcem.
5. Izvadite namočen grah iz posude, stavite ih u zdjelu i kuhajte u nesoljenoj vodi 50 minuta, a zatim ocijedite da grah ne bi nabubrio.
6. Kuhanu hobotnicu izvadite i narežite na male kriške.
7. 4 luka i 5 češnja češnjaka odvojeno ogulite i sitno nasjeckajte.
8. Ogulite 3 mrkve i narežite na kriške.
9. Biljke isperite, osušite i sitno nasjeckajte.
10. Ogulite i nasjeckajte češnjak.
11. Luk ogulite i narežite na kolutiće.
12. U srednju posudu stavite 2 žlice masti, otopite je, dodajte 6 žlica maslinovog ulja.
13. Stavite češnjak u tepsiju i pirjajte 3 minute.
14. Dodajte luk, mrkvu, sol, papar i pirjajte dok luk ne postane zlatno smeđe boje.
15. Dodajte nasjeckanu hobotnicu i kuhan grah.
16. Dodajte 100 ml vode, soli i papra.
17. Pustite hobotnicu s grahom na laganoj vatri 15 minuta.
Izvadite dvije žlice graha iz posude za kuhanje, izgnječite ih vilicom i vratite natrag. Promiješajte i pirjajte 7 minuta da se masa zgusne. Kuhanu hobotnicu s grahom poslužite u dubokoj posudi, a na vrhu pospite nasjeckanim peršinom.
Kuhana salata od hobotnice
proizvodiHobotnica - 200 grama
Listovi salate - 150 grama
Pileći file - 150 grama
Mrkva - 1 srednja mrkva
Celer - 100 grama
Zeleni luk - 30 grama
Maslinovo ulje, crni papar, lovorov list, češnjak - po ukusu.
priprema
U posudu s kipućom slanom vodom dodajte crni papar, lovorov list, češnjak, hobotnice.Hobotnicu skuhajte, nasjeckajte.
U drugoj posudi kuhajte pileći file s mrkvom nasjeckajte piletinu.
Operite salatu, osušite je, stavite na jelo. Nasjeckajte zeleni luk. Sjeckajte celer, pomiješajte s hobotnicom i piletinom, začinite maslinovim uljem, solju.