Kako napraviti paštetu od goveđe jetre
proizvodi
Goveđa jetra - 550 grama
Mrkva - 2 srednje
Luk - 1 glava
Maslac - 250 grama
Sol, papar - po ukusu
Kako napraviti paštetu od goveđe jetre
1. Pripremite povrće za kuhanje. Operite i ogulite luk i mrkvu.
2. Luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne postane zlatno smeđa, kuhajte mrkvu.
3. Goveđu jetru temeljito isperite, stavite da se kuha na mrkvi 15 minuta.
4. Provjerite spremnost mesa i ohladite ga zajedno s povrćem.
5. Ohlađenu jetru samljeti u mlincu za meso. U jetreni pire dodajte prženi luk, 150 grama maslaca i mljevenu papriku. Da bi pašteta postala nježna i podsjećala na sufle, dobivenu masu pomičite najmanje 2 puta, a zatim tucite mikserom ili vilicom.
6. Gotovu paštetu možete napuniti jajima ili poslužiti sa sendvičima.
7. Da biste pripremili tradicionalnu roladu za paštete, razmaženu masu raširite na lijepljeni film ili foliju u još debljem sloju.
8. Držite preostalih 100 grama maslaca na sobnoj temperaturi dok ne omekša. Zatim tanko razmažite po cijelom sloju paštete.
9. Pažljivo držeći pastu za rubove folije ili folije, presavijte je u kolut. Preklopite rub paštete prema unutra. Važno je da ne pustite da folija ili film uđu u rolu kako biste ih kasnije ponovo mogli kotrljati. Nastavite dok cijeli list paštete ne bude valjan u rolat.
10. Ostavite kolut u foliji ili foliji, izravnajte kolut rukama, oblikujte u kobasicu i ostavite u foliji ili foliji da sačuvate nježnost do posluživanja.
Fusofacts
- Kalorični sadržaj jetrene paštete iznosi 177 kcal na 100 grama proizvoda. - Tvar heparin, koja se nalazi u jetri, sprečava infarkt miokarda, a vitamin A liječi urolitijazu.- Samo jedna porcija jela s jetrom sadrži dnevno ili više vitamina i aminokiselina.
- U hladnjaku se jetrena pašteta čuva ne više od 3 dana. Ne preporučuje se čuvanje u zamrzivaču kako bi se očuvala njegova nježnost i okus.
- Ako natopite jetru 10 minuta promjenom vode prije kuhanja, gorčina i krv će napustiti meso.
- Cijena proizvoda za izradu jetrene paštete prema našem receptu kreće se od 300 rubalja. (Moskva prosjek za lipanj 2020.).
- Spremnost jetre za vrijeme kuhanja određuje se probijanjem nožem. Ako krv ne izađe iz jetre, meso je spremno.
- Za pikantnost ukusa prilikom izrade paštete od goveđe jetre, dopušteno je dodavanje oraha ili gljiva.
- Prilikom odabira jetre važno je obratiti pažnju na njenu boju i miris. Ispravna boja proizvoda se kreće od tamnocrvene do smeđe boje, a ima bogatu, ujednačenu nijansu. Miris ne bi trebao biti neugodan, a rez jetre trebao bi biti hrapav na dodir.
- Svježe pečeni kruh ili tost idealan je za jetrenu paštetu.