Kako kuhati jetrenu kobasicu
proizvodiJetra (piletina, govedina ili svinjetina) - 350 grama
Lard - 150 grama
Jaja - 2 komada
Luk - 1 glava
Slatka kaša (po mogućnosti mala) - pola čaše od 200 mililitara
Sol - 1 žlica
Mljeveni crni papar - 1/2 žličice
Crijeva - 1 komad, mogu se zamijeniti plastičnim vrećicama
Priprema hrane
1. Operite jetru, ako postoje vene i tvrdi film - uklonite ih.
2. Luk samljeti u mlincu za meso ili sitno nasjeckati.
3. Luk ogulite i narežite.
3. Slaninu narežite na male kockice.
4. Jaja razbiti i dodati, dodati jetri.
5. Dodajte kašu, sol i začine.
6. Mljeveno meso pomiješajte sa žlicom.
7. Inzistirajte mljeveno meso 2 sata u hladnjaku.
Prirodno punjenje kućišta
1. Ako se koriste crijeva, unutarnji dio okrenite prema gore, položite na radnu površinu i lagano ogulite masni sloj. Zatim isperite crijevo i izvucite ga napolje.
2. Umiješajte mljeveno meso i njome napunite crijeva - trebali biste dobiti dugu kobasicu.
3. Kobasicu podijelite na 2 prstohvatom, vežite i narežite - dobit ćete 2 hljeba kobasice srednje veličine.
3. Ubodite svaku kobasicu na 3-4 mjesta pincetom - trebate samo probiti crijeva, nije potrebno punjenje.
Punjenje umjetnim kućištem
1. Pripremite plastične vrećice ili prilijepite film.
2. Kućište napunite mljevenim mesom, malo usitnite u obliku kobasice: trebali biste dobiti 2 srednje velike kobasice.
Kuhanje jetrene kobasice
1. Stavite kobasicu u zdjelu, napunite vodom i stavite na vatru.
2. Kuhajte jetrnu kobasicu 1-1,5 sati, ovisno o jetri koja se koristi (od piletine - sat vremena, od svinjetine ili govedine - 1,5 sata).
3. Ohladite kobasicu - uklonite ljusku i niti u ohlađenom obliku, narežite i poslužite.
Fusofacts
Konzistencija buduće kobasice može se prilagoditi: jetra se može prethodno nasjeckati - djelomično ili cijela, tada će konzistencija postati gušća.Budući da se kobasica poslužuje kao predjelo, u jelo možete staviti više soli, a kako biste istaknuli i odložili slani okus, mljevenom mesu možete dodati 1 žličicu šećera.
Ako nema crijeva, možete kuhati u plastičnim vrećicama. Da biste to učinili, mljeveno meso stavite u jednu vrećicu i čvrsto umotajte u drugu.
Da biste postigli izgled kupljen u trgovini, kobasicu možete dodatno vezati poprečno.
Također možete koristiti ljepljivi film kao zamjenu za crijeva. Da biste to učinili, jednostavno nekoliko puta omotajte polovicu običnog valjaka s filmom i rukama je dobro naguššajte. Zatim napravite prstohvat i, pridržavajući se ove prste, izvucite valjak. Pogodno je ispuniti dobiveni kućište od polietilena pomoću lijevka.
Za nježnost, mljevenom mesu možete dodati 1 žlicu kiselog vrhnja.
Polovinu kaše u mljevenom mesu možete zamijeniti brašnom. Da bi kobasica tijekom kuhanja dobila gustu konzistenciju, polovinu kaše možete zamijeniti škrobom.
Kobasicu od jetre čuvajte 3-4 dana u hladnjaku.