Klasičan recept
Hrana za 5 obroka (oko 1300 grama)
Repe - 300 grama
Mrkva - 200 grama
Krompir - 300 grama
Kiseli kupus - 150 grama
Kiseli krastavci - 150 grama
Salatni luk - 100 grama
Zeleni grašak - 200 grama
Sol, biljno ulje, papar - po ukusu
Zeleni luk - nekoliko grana
Kako kuhati
1. Skuhajte repe od 40 minuta do 2 sata, ovisno o veličini, krumpir 20-25 minuta i mrkva 20-25 minuta. Repe se kuhaju odvojeno od mrkve i krumpira, kako ih ne bi obojili. Međutim, ako stavimo repe u vrećici, možete kuhati sve povrće u 1 loncu i izvadite ih čim budu gotovi.
2. Ogulite i izrežite luk na pola prstena.
3. Luk sitno nasjeckajte.
4. Narezane krastavce narežite na kockice.
5. Kiseli kupus, ako je velik - izrezati.
6. Ogulite mrkvu i narežite na kockice.
7. Ogulite repe, narežite na kockice. Kako bi spriječili da repa ne oboji ostatak proizvoda, mora se začiniti biljnim uljem.
8. Narežite krumpir na kockice.
9. Iscijedite sok iz staklenke zelenog graška.
10. Pomiješajte sve sastojke u posudi.
11. Začinite solju, uljem i dobro izmiješajte.
12. Ukrasite zelenim lukom.
Kako kuhati povrće za vinjetu u dvostrukom kotlu
Da bi se povrće za vinoigret istovremeno moglo kuhati u dvostrukom kotlu, morate ih pravilno rasporediti na police, ovisno o brzini kuhanja. Temperatura pare viša je od temperature kipuće vode, jer se ova repa kao najduža - kuhano povrće mora izrezati na komade i položiti na donji sloj, tako da je najviše u kontaktu s parom. Na drugu policu stavite cijelu mrkvu, a na treću narežite krumpir. Sjeckana repa se kuha oko 40 minuta, mrkva i narezani krumpir kuhaju se oko 30 minuta, ali zbog činjenice da je sve ovo povrće veće, sve će se kuhati ± istovremeno.
Fusofacts
Koliko kuhati repe za vinoigrette? možda je najpopularnije pitanje vezano uz recept za popularno jelo. Odgovor je: 40 minuta cijele srednje repe i 20 minuta ako režete rezu na komade.Vinaigrette recept tijekom godina mijenja se... Često se sitno sjeckana haringa dodaje u salatu, ali u ovom se slučaju ne koristi kiseli kupus, a dodaje se više luka i kuhanog krumpira. Često se umjesto tradicionalnog biljnog ulja koriste drugi preljevi, majoneza, senf, pa čak i jogurt.
- IN tradicionalni sastav Vinigretta uključuje sljedeće proizvode: kuhani krumpir, repe, mrkvu, ohlađene kisele krastavce, luk i kiseli kupus. Sve se reže u jednakim omjerima za jelo, osim mrkve i luka. Prvi se proizvod koristi u manjim količinama, dok se luk, naprotiv, koristi više. Salata se začinjava solju, paprom, malo biljnog ulja i tri posto octa. Zeleni se ponekad dodaju.
- Ime jela - vinjegre - posuđena iz francuske kuhinje. Za razliku od moderne salate, u Francuskoj se vinoigretta naziva klasičnim umakom, koji sadrži grožđani ocat i maslinovo ulje.
- Ako vinjegre sadrži slane krastavce, začinjeno uljem, smatra se da se vinaigretta brzo pokvari - čuvajte najduže jedan dan.
- neuobičajen izrada vinaigrette od pečenih proizvoda. U posljednje vrijeme ova se metoda smatra popularnom. Njegova je osobitost da se proizvodi, umjesto da se kuhaju, peku u foliji u pećnici - tada se jelo ispada aromatičnije.