Guska juha korak po korak
proizvodiGuska - 2 krila i 1 vrat, ili par nogu u 3 litarskoj posudi s zalihama
Luk - 2 glave
Mrkva - 1 velika
Lovorov list - 3 lista
Allspice - 6 graška
Recept
- Uklonite višak masnoće s vrata.
- Pregledajte krila na lagano perje i uklonite ih.
- Temeljito isperite vanjske dijelove guske pod tekućom vodom.
- Pripremljene rezove stavite u zdjelu i prekrijte hladnom vodom.
- Na jakoj vatri dovedite vodu da prokuha
- Postavite peć na minimalnu vatru.
- Kuhajte na laganoj vatri 1,5-2 sata.
- Uklonite pjenu kako se razvija.
- U juhu dodajte oprani i prepolovljeni luk s košticama, grubo nasjeckanu mrkvu i biber.
- Pred kraj kuhanja (za 5 minuta) dodajte začinsko bilje i lovorov list.
Fusofacts
Juhe od peradi često se propisuju za dijetalnu prehranu, ali guske nisu tako. Guska je vrlo masna ptica, tako da je važno ukloniti svu masnoću prije vrenja radi normalnog ukusa, jer će je u protivnom nakon uklanjanja morati ukloniti loncem. Guska juha ispada da je toliko masna da se može poslužiti jednostavno uz kruh ili krutone - zagarantan je ručak zagarantiran.Ako se juha koristi za juhu ili žele, za kuhanje juhe koristite ne samo masne dijelove, već i mesne dijelove.
Ako imate cijelo gusko truplo, tada kuhajte juhu kosti tijela, krila i vrat, a noge i dojku, zajedno s masnoćom, koristite za prženje, pečenje ili pečenje.
Da bi juha dobila zlatnu boju, pripremljeno povrće stavite u suhu tavu prije kuhanja i držite ih dok ne pocrne 3-4 minute.
Ako gusku kuhate na jakoj vatri, juha neće biti zasićena, a voda će isparavati brže nego što se meso kuha. Spremnost guske može se provjeriti razbijanjem kosti na zglobu: ako se ud odmah odvoji, onda je juha spremna.
Juha će biti bogatija ako meso stavite u hladnu vodu i poželjno je da je u prošlosti pripadalo staroj ili odrasloj životinji.
Ako u hladnjaku imate gomilu kopra ili peršina, stavite stabljike u juhu 10 minuta prije kraja kuhanja - to će juhu dodati bogatstvo, a lišće je bolje spremiti za ukrašavanje jela.