Klasični juha od daše
proizvodi
Voda - 1 litra
Niboshi (sušeni japanski nesoljeni inćuni, mogu se zamijeniti slanim inćunima za pivo) - 50 grama
Kombu (sušena alga) - ploča dugačka i široka 10 centimetara
Sol - pola žličice
Kako kuhati juhu od daša od inćuna
1. Uklonite grebene i glave s inćuna.
2. Ulijte litru hladne vode u zdjelu, stavite inćune i list alge, stavite na plamenik na srednje jake vatre, pričekajte da proključa.
3. Nakon vrenja izvadite alge iz tave.
4. Luk s inćunama nakon vrenja kuhajte 10 minuta na srednje jakoj vatri.
5. Pokrijte sito papirnatim ubrusima, procijedite juhu kroz nju.
Vaša juha od daše je kuhana!
Daši juha s prahom za brijanje od tune
proizvodiKatsuobushi (prah za finu strugotinu od tune) - 400 grama
Kombu (sušena alga) - ploča dugačka i široka 10 centimetara
Voda - litra
Sol po ukusu
Kako kuhati juhu od daše od strugotine od tune
1. Ulijte litru hladne vode u zdjelu, stavite tanjur alge, stavite na srednju vatru, pričekajte dok ne proključa.
2. Izvadite alge iz kipuće vode.
3. Dodajte prašak za brašno i sol u lonac za juhu s juhom, držite nekoliko minuta na srednje jakoj vatri.
4. Izvadite lonac s juhom od gorionika, pustite da se kuha 15 minuta.
5. Procijedite juhu od daše kroz sitno sito.
Fusofacts
- Dashi - tradicionalni japanski juha spravljena od sušene dimljene tune ili inćuna i morskih algi kelja. Dashi je koristan za mnoga japanska jela, npr. Miso juha i ramenova juha.- Katsuobushi je japansko ime za sušenu i dimljenu tunu.
- Za Ruse je najpoznatija vrsta dašinog juha s tunom.
- Kombu je alga, uobičajena u kuhinjama jugoistočne Azije. Da biste pripremili daši juhu, kombu se omekšava u vrućoj vodi ili mljeva u prah.
- Pri pripremi juhe od dašija, kombu morsku travu možete zamijeniti sjeckanim nori trakicama, a japanske njoki inćune - soljenim anokusom za pivo.