Kako kuhati morne
proizvodi
Jaje od žumanjka - 2 komada
Ribani sir ("Emmental", "Jarlsberg" ili bilo koji tvrdi sir) - 100 grama
Krema s udjelom masti većim od 20% - 4 žlice
Mlijeko - 1,5 šalice s volumenom 250 mililitara
Brašno - 3 žlice
Maslac - 4 žlice
Mljeveni muškatni oraščić - po ukusu
Slatka paprika - po ukusu
Sol - prstohvat
Izrada umaka od mornea
1. U maloj zdjeli, tavi ili tepsiji s teškim dnom otopite maslac na laganoj vatri.
2. Polako dodajte brašno i miješajte 2 minute.
3. Čim smjesa poprimi zlatnu nijansu, ulijte mlijeko u 3-4 dijela, cijelo vrijeme miješajte kako se grudice ne bi zgužvale.
4. Kuhajte 5 minuta, a zatim dodajte muškatni oraščić, papriku i sol.
5. Ako se još dobiju kvržice, umak ćete protrljati kroz sito.
6. Žumanjke sa kremom dobro izmiješajte vilicom.
7. Ulijte ih tankim tokom u umak i ponovo stavite na tihu vatru.
8. Dalje, dovedite mornatu do vrenja, ali ne kuhajte.
9. U umak dodajte naribani sir, brzo promiješajte, odmah poslužite da se sir ne stvrdne.
Fusofacts
- Morne umak odlično ide uz krumpir, šparoge, brokoli, kao i jela od riže, brašna i mlijeka.- Najčešće se u umaku od mornaya koristi sir "Gruyere" i "parmezan" u omjeru 1: 1, ali moguće su različite varijacije "Gruyere", "Emmental" i "White Cheddar".
- Ako se planira pripremiti umak za meso ili perad, tada umjesto polovice mlijeka trebate uzeti mesni juh, ako za riblja jela - u sastav uvrstite ribu juhu.
- Cijena proizvoda za 400 mililitara umaka od morneta iznosi 200 rubalja. (u prosjeku u Moskvi od lipnja 2019.).