Kako kuhati bordel
proizvodi
Govedina - 150 grama
Crveno vino (suho), po mogućnosti "Bordeaux" - 300 mililitara
Šalotka - 2 glave
Luk - 1 glava
Mrkva - 1 komad
Timijan - 50 grama
Crne paprike - 10 komada
Lovorov list - 1 komad
Maslac - 2 žlice
Voda - 600 mililitara
Izrada umaka
1. Oprano meso stavite u posudu s vodom.
2. Ogulite mrkvu i luk, stavite u tavu.
3. Do vrenja slijedite pjenu, uklanjajući je, nakon vrenja stavite lovorov list.
4. Luk kuhajte na laganoj vatri sat i pol, a zatim procijedite.
5. Sjeckajte šalotke.
6. Ulijte vino u tavu, dodajte timijan, šalotku, biber i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
8. Procijedite vino od začina, pomiješajte s lukom i kuhajte dalje na laganoj vatri, dok se lagano ne zgusne.
9. U umak dodajte maslac u malim obrocima dok ne proključa.
10. Nakon što se maslac otopi u umaku, isključite vatru.
Pripremljeni pripremljeni Bordeaux umak poslužite hladno.
Fusofacts
- Bordelez umak odlično se slaže s mesom, posebno goveđim jelima i prženom svinjetinom. Bordeaux se može poslužiti s rižom ili krumpirom.- Naziv Bordelaise (fr. Bordelaise) dolazi od vinske sorte Bordeaux (fr. Bordeaux) s kojom se najčešće pripremao umak. Francuska regija Bordeaux također je poznata po svom vinarstvu.
- Bordelez je također stara francuska mjera vina, jednaka 228 litara.