Kako kuhati karbonaru
proizvodi
za 200 grama špageta
Pršut ili slanina - 150-200 grama
Parmezan - 150-200 grama
Žumanjak - 4 komada
Krema sa 20% masnoće - 1 šalica (ili 150 mililitara kreme s 25-33% masti)
Češnjak - 4 zuba
Maslinovo ulje - 2 žlice
Sol - 2 žličice
Papar - 1 žličica
Sušeni bosiljak - 1 žlica (može se zamijeniti s nekoliko svježih grančica)
Kako kuhati karbonaru
1. Stavite tavu na vatru, dodajte ulje, dodajte sitno sjeckani češnjak i pržite 1 minutu.
2. Dodajte sitno sjeckanu slaninu i pržite još 5 minuta, povremeno miješajući.
3. U posudi umutite žumanjke, dodajte vrhnje i opet tucite, začinite solju i paprom.
4. Prženu slaninu stavite na papirnati ručnik kako biste uklonili suvišnu masnoću.
5. U posudu s umakom naribajte parmezan (sitno nariban), dodajte bosiljak i dobro promiješajte.
6. Stavite umak Carbonara preko vrućih špageta.
5. Na vrh umaka stavite prženu slaninu.
Ova količina karbonara dovoljna je za 4 obroka špageti.
Fusofacts
- Karbonaru čuvajte u hladnjaku 12 sati. U pravilu, zbog kratkog roka trajanja, karbonara se priprema za 1 dozu.- Parmezan u receptu može se zamijeniti bilo kojim tvrdim sirom. Ako kupujete parmezan, imajte na umu da je ribani sir obično skuplji. Ali i zgodnije.
- Kalorični sadržaj špageta karbonara - 287 kcal / 100 grama. (za usporedbu, kalorični sadržaj kuhane svinjetine iznosi 349 kcal / 100 grama).
- Cijena proizvoda za izradu 4 obroka umaka od karbonare prema našem receptu iznosi 450 rubalja. (podaci od lipnja 2020.).
- Ako nema teške vrhnja, možete koristiti malo više sira - tada će umak steći potrebnu debljinu zbog gustoće sira.
- Maslinovo ulje u receptu može se zamijeniti bilo kojim biljnim uljem.
- Slaninu možete zamijeniti bilo kojom slanom svinjetinom.
- Mljevena jaja se mogu napraviti od proteina preostalih od pripreme karbonare. Imajte na umu da je rok trajanja sirovih pilećih proteina nekoliko sati, a u obliku dobro pržene omlete sigurno će preživjeti do jutra u hladnjaku.
Zašto inače kuhati karbonar
1.Sa škampima - u fazi dodavanja šunke u lonac, dodajte i ogulite kuhana škampa.2. Sa plavim sirom - u fazi dodavanja parmezana dodajte par komada plavog sira.
3. S gljivama - nakon prženja šunke dodajte gljive i pržite ih 15 minuta na srednje jakoj vatri, bez poklopca.